Bønner dyrkes almindeligvis i omdrift som en frugtbarhedsskabende kontantafgrøde, men de indeholder antiernæringsmæssige faktorer, som begrænser deres inklusion i monogastriske rationer. Forarbejdning af bønnerne for at fjerne antiernæringsmæssige faktorer kan øge brugen og værdien af et produkt, som er let tilgængeligt i økologisk landbrug.
Løsning
Ristning og afskalning af bønner reducerer niveauet af antiernæringsmæssige faktorer. Ristning af bønner reducerer niveauet af trypsinhæmmere. Afskalning reducerer tanninniveauet.
Beskrivelse
Reduktion af antiernæringsmæssige faktorer ville tillade en højere inklusion af pulser i foderrationer. Tilføjelse af en simpel behandling ville øge foderinkluderingen, produktværdien og reducere behovet for importeret protein. Bønnesorter med højt tanninindhold bruges allerede til konsum og drøvtyggere. TIA og tanninfjernelse gør dem bedre egnede til monogastriske diæter og ville forbedre markederne for alle bønnesorter.
• Prøver af bønner blev opvarmet til 150oC i 15 minutter i en konventionel elektrisk ovn (billede 1).
• Bønner blev også afskallet manuelt og gennem adskillelse fra bulkprøven (billede 2) og blev sendt til et uafhængigt laboratorium til analyse (Sciantec, UK)
For at vurdere fordelene for monogastriske, inkluderede analysen råprotein, trypsinhæmmeraktivitet og aminosyresammensætning af de ubehandlede, varmebehandlede og afskallede bønner.
• Testen viste, at afskalning øgede råprotein med 6,66 %, men øgede TIA med 112,5 %
• Ristning øgede proteinindholdet med 2 %, men reducerede TIA med 37 % (billede 3 og 4)
Testen har vist, at afskalning kan øge proteinindholdet, men ikke reducerer aktiviteten af trypsinhæmmere, men det gør varmebehandling, at kombinere de to har potentialet til at tillade øget indeslutning af bønner i rationerne. Ingen af behandlingen påvirker aminosyreindholdet.
• Tanniner er de antiernæringsmæssige faktorer, der er mest skadelige for svinenes ernæring.
• Gældende anbefalinger er for inklusion af op til 10 % bønner i sorationer og op til 20 % til voksende og slagtesvin, selvom op til 30 % er blevet brugt med succes, hvor der anvendes varianter med lavt tanninindhold.
• For fjerkræ er TIA mere skadelig end tanniner, selvom begge dele er vigtige.
• Inklusionshastigheder på 5-7 % bønner er almindelige i fjerkrærationer, men hvor bønner behandles (opvarmes, afskalles, ekstruderes eller pelleteres) for at øge deres fordøjelighed, er det muligt at øge inklusion op til 25 %.
Faba bønner skal rulles eller formales, før de tilføres, så yderligere processer kan tilføjes til håndteringssystemet. Processer som mikronisering (infrarød opvarmning) og dampning praktiseres, men er ikke praktiske i en situation på gården. Varmebehandlingsudstyr, såsom snegle udstyret med varmeelementer, er almindeligt i USA og Europa til ristning af hele sojabønner. Disse systemer kan anvendes på gårdmøller i Storbritannien, hvor lagrede, ubehandlede bønner behandles før formaling.
Afskalningsudstyr fås til andre kornsorter og kan tilpasses til bønner.
Bemærk: konventionelle batch- eller kontinuerlige korntørrere øger ikke temperaturen tilstrækkeligt til at påvirke tryp-sin-inhibitor-aktiviteten.
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Disqus
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Aktivér