Alternative proteinkilder kan øge brugen af lokalt produceret protein, hvilket understøtter overgangen til 100 % økologisk fodring. Kløvergræskoncentrat har et højt proteinindhold med en god aminosyreprofil til fjerkræ. Det er nødvendigt at tørre den grønne proteinpasta for at opretholde en god kvalitet, men tørreprocessen er dyr.
Løsning
Anaerob opbevaring af frisk grønt protein, dets ernæringsmæssige værdi og holdbarhed blev målt over 6 måneder. Målinger omfattede pH, bakteriekoncentration af mælkesyrebakterier og colibakterier, kortkædede fedtsyrer, tørstof (DM) og askeindhold, nitrogen og aminosyrer. Tidsintervaller: 0, 0,5, 1, 2, 3, 4, 5 og 6 måneder efter høst. Yderligere effekt af temperatur (240C og 40C) og tilsatte mælkesyrebakterier blev også testet
Beskrivelse
Grønt protein kan øge andelen af lokalt produceret protein i dyrefoder væsentligt, hvilket reducerer importen af sojabaserede proteinkilder. Grønt proteinkoncentrat indeholder et højt protein- og aminosyreindhold. Opbevaring af det grønne protein bevarer proteinkvaliteten og øger dets værdi som foderkilde. Anaerob opbevaring på gården ville være meget billigere end tørring.
• Proteinindholdet i det grønne proteinkoncentrat var 48,5 % TS på høstdagen, og methionin- (10,8 g/kg TS) og lysinindhold (31,4 g/kg TS) var optimalt for både fjerkræ og svin.
• Indholdet af tørstof, aske, protein (figur 1) og aminosyre (figur 2 og 3) steg under opbevaring.
• Prøver opbevaret ved 24°C havde høje koncentrationer af smørsyre. Smørsyredannende bakterier, f.eks. clostridier, bruge mælkesyre som et substrat til at producere smørsyre (figur 4). Det er afgørende, at produktet holder en god kvalitet under opbevaring. Koncentrationen af mælkesyrebakterier var højest i prøver opbevaret ved 4 °C (figur 5).
• Holdbarheden af frisk grønt proteinkoncentrat er begrænset. Under anaerobe forhold er produktet stabilt ved: 24°C i højst 2 måneder, ved 4°C i højst 3 måneder.
• Temperatur var den væsentligste determinant for holdbarhed – tilsætning af mælkesyrebakterier havde minimal effekt.
• Tørret grønt protein har et tørstofindhold > 90-95%. Tørstofindholdet i det grønne protein var høstdagen 44 %. For at undgå mikrobiel fordærv under anaerob lagring vil det være ønskeligt at reducere vandindholdet under bioraffineringsprocessen.
• Samarbejde med et bioraffinaderi anbefales til fremstilling af kløvergræsproteinkoncentratet til enten våd eller tør opbevaring.
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Disqus
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Aktivér