Mens den økologiske produktion på bedriften er detaljeret reguleret, er der ingen klar definition på forarbejdning af økologiske fødevarer. Tørring af fødevarer er en energikrævende forarbejdning og kan være ineffektiv, hvilket resulterer i høje energikrav og dårlig slutproduktkvalitet.
Løsning
Smart tørring giver et enormt potentiale til at individualisere tørreprocesser relateret til produktet og ændringer inde i produktet under forarbejdningen. Tørreparametre og produkt overvåges og bruges til at styre tørreprocessen løbende.
Beskrivelse
Smarte tørreapplikationer muliggør bæredygtig forarbejdning af økologiske fødevarer i form af høj slutproduktkvalitet og effektive tørreprocesser. Værdifulde forbindelser vedligeholdes i højere grad sammenlignet med konventionelle tørreapplikationer.
• Kend den/de kritiske temperatur(er) for produktkomponenter og beslut, hvilken temperatur der er den maksimalt tilladte for hvert produkt.
✓ Undgå, at produkttemperaturen overstiger kritiske temperaturer for produktforbindelser.
• Overvåg fugttabet og produktets overfladetemperatur (pyrometer, infrarødt kamera) og vær opmærksom på, at lufttemperaturen ≠ produkttemperaturen.
✓ Højere temperaturer i begyndelsen af tørreprocessen, indtil den kraftige stigning i produkttemperaturen udjævnes (bøjningspunkt)
✓ Konstante temperaturer indtil det endelige fugtindhold er nået
• Styr lufttemperatur, hastighed og relativ fugtighed i forhold til produktets tørrefase.
✓ Høje hastigheder ved høje fordampningshastigheder
✓ Undgå hærdning og krympning
• Udvikle tørrestrategier med hensyn til tørreparametre relateret til din tørreenhed og de specifikke produkter baseret på eksperimentelt bestemte tidsintervaller (s.a.).
Reducerede tørretider ved øget produktkvalitet og øget energieffektivitet!
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Disqus
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Aktivér