Kløvergræsprotein af høj kvalitet skal opbevares under optimale forhold for at opretholde en god kvalitet.
Løsning
Tørring af grøn proteinpasta er nødvendig for at opretholde en god kvalitet, men det er dyrt. Anaerob opbevaring kunne være et billigere alternativ.
Beskrivelse
Denne video præsenterer en test, udført på Aarhus Universitet i Foulum, Danmark, som så på den kemiske sammensætning og holdbarhed af frisk proteinkløvergræskoncentrat og effekten af temperatur og mælkesyrebakterier (LAB). Den viser produktionsprocessen i demoskala af kløvergræsproteinet, prøveudtagning, analyser og udvalgte resultater.
Vigtigste beskeder med hjem:
-Proteinindhold øges under opbevaring
- Ændringer i aminosyrekoncentrationerne varierede - men var generelt høje
-LAB-koncentrationen steg i alle prøver de første 14 dage
-pH faldt i løbet af de første 14 dage
Målgruppen er økologiske fjerkræavlere, rådgivere i økologisk landbrug og fødevarevirksomheder i Central- og Nordeuropa, hvor der kan dyrkes kløvergræs af høj kvalitet.
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Disqus
For at kunne bruge kommentarfunktionen skal du registrere dig hos tredjepartsudbyderen "Disqus".
Når du aktiverer denne funktion, opretter din browser en direkte forbindelse med serverne hos tredjepartsudbyderen. Vi gør opmærksom på, at efter aktivering overføres data til tredjepartsleverandøren, og at denne kan indsætte cookies, som også kan bruges til analyse- og markedsføringsformål. Du kan finde flere oplysninger i vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.
Aktivér