Im deutschsprachigen Raum ist die Mast unkastrierter Ferkel kaum bekannt. Viele Viehhalter und Züchter halten das Risiko von Fleischqualitätseinbußen durch Ebergeruch für zu groß.
Lösung
Zunehmende Bemühungen und Interessen hinsichtlich des Tierwohls bei der Ebermast haben dazu geführt, dass immer mehr Landwirte über die Ebermast nachdenken, wenn der Absatz gesichert ist und offene Fragen geklärt sind. Dieser technische Leitfaden soll diese offenen Fragen klären.
Beschreibung
Die Broschüre stellt den aktuellen Wissensstand zur Ebermast und zur Verwendung von Eberfleisch dar und beleuchtet die wichtigsten Aspekte der kastrationsfreien Mast männlicher Ferkel. Produktions- und Verarbeitungspraktiken in Großbritannien und Irland, Spanien und Portugal werden verglichen, das genetische Potenzial wird diskutiert, Anpassungen des Managementansatzes an das Bootsverhalten, Herausforderungen bei der ausreichenden Aminosäureversorgung, zuverlässige Geruchserkennung, verschiedene Verarbeitungsoptionen, Vermarktungsoptionen und abschließend 10 Regeln für eine erfolgreiche Ebermast. Dieses Tool ist vor allem für deutschsprachige Biobauern und Betriebsberater in Österreich, Deutschland, Luxemburg und der Schweiz relevant.
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