Οι κόκκοι σόγιας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αλλά περιέχουν επίσης αντιθρεπτικά συστατικά, τα οποία πρέπει να απενεργοποιηθούν με τη θερμότητα πριν από τη σίτιση σε χοίρους ή πουλερικά. Ωστόσο, οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να βλάψουν βασικά θρεπτικά συστατικά, μειώνοντας την πεπτικότητα τους.
Solution
Η δραστηριότητα αναστολέα θρυψίνης (TIA), ο δείκτης διασποράς πρωτεϊνών (PDI) και η δραστηριότητα ουρεάσης είναι χρήσιμοι δείκτες στα προϊόντα σόγιας για την αξιολόγηση της ποιότητας της επεξεργασίας κόκκων σόγιας και βοηθούν στην πρόβλεψη της διαθεσιμότητας και της πεπτικότητας των θρεπτικών συστατικών. Τα περισσότερα εργαστήρια ζωοτροφών μπορούν να μετρήσουν αυτές τις παραμέτρους. Επιπλέον, η εξειδικευμένη φασματοσκοπία εγγύς υπέρυθρη (NIRS) μπορεί πλέον να μετρήσει τη διαθεσιμότητα αμινοξέων.
Description
Η τακτική παρακολούθηση των βασικών δεικτών επεξεργασίας κόκκων σόγιας είναι απαραίτητη για την επίτευξη σταθερά υψηλής ποιότητας προϊόντος. Τα αποτελέσματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν από τους κτηνοτρόφους για τον προγραμματισμό των σιτηρεσίων ζωοτροφών.
Πρακτικές συστάσεις
Η ένταση επεξεργασίας είναι το κλειδί για την ποιότητα
Συνήθεις διαδικασίες για τη θερμική επεξεργασία των κόκκων σόγιας είναι η φρυγανιά, ο ατμός και η εξώθηση. Ο σκοπός αυτών των διαδικασιών είναι η απενεργοποίηση αντι-θρεπτικών συστατικών όπως οι αναστολείς θρυψίνης. Ωστόσο, η εφαρμογή υψηλών θερμοκρασιών οδηγεί αναπόφευκτα σε καταστροφή των θρεπτικών συστατικών, επομένως ο στόχος είναι να εξισορροπηθεί η ένταση της επεξεργασίας. Για τους φρυγανισμένους κόκκους σόγιας, η ένταση είναι συνάρτηση του χρόνου επεξεργασίας και της θερμοκρασίας.
Η περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη είναι μια τυπική παράμετρος τροφοδοσίας, αλλά δεν παρέχει πληροφορίες για την πεπτικότητα. Οι δείκτες επεξεργασίας είναι μετρήσιμα συστατικά των προϊόντων ζωοτροφών σόγιας που καθιστούν την ποιότητα της επεξεργασίας κόκκων σόγιας (θερμική επεξεργασία) ποσοτικοποιήσιμη. Ο Πίνακας 1 συνοψίζει τους δείκτες επεξεργασίας που προβλέπουν καλύτερα την πεπτικότητα της τροφής. Η διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών μπορεί να είναι υψηλή εάν οι τιμές για τη δραστηριότητα αναστολέα τρυψίνης (TIA) και τον δείκτη διασποράς πρωτεΐνης (PDI) βρίσκονται εντός του εύρους στόχου (βλ. αριθμούς στον Πίνακα 1). Από την άλλη πλευρά, μια κακή αναλογία μετατροπής τροφής γίνεται πιο πιθανή εάν, για παράδειγμα, η τιμή TIA στο κέικ σόγιας είναι υψηλότερη από 4 mg/g (βλ. Εικόνα 1).
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Disqus
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Activate