Το κέικ ηλιέλαιου είναι μια πηγή τροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος για τα ζώα. Είναι ένα υποπροϊόν που λαμβάνεται από την εξαγωγή λαδιού από ηλιόσπορους. Μπορεί να ληφθεί με μηχανική πίεση με αποτέλεσμα ένα «κέικ» (βλ. Εικόνα 1) που περιέχει 15-20 % λάδι ή με διαλύτη, που αυξάνει την ποσότητα του λαδιού. Στη βιολογική γεωργία, το λάδι μπορεί να εξαχθεί μόνο με μηχανική πίεση.
Η ποιότητα του λαδιού εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φυτού και από την επεξεργασία.
Solution
Η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους. Αυτό βελτιώνει την ικανότητα συμπίεσης καθώς και την ποιότητα του λαδιού και του γεύματος. Η μηχανική εξαγωγή χρησιμοποιείται από παραγωγούς ειδικών ελαίων και μικροκαλλιεργητές τόσο στις αναπτυγμένες όσο και στις αναπτυσσόμενες χώρες.
Description
Τα ελαιοτριβεία χρησιμοποιούνται για τη μηχανική εξαγωγή λαδιού από καλλιέργειες ελαιούχων σπόρων. Η διαδικασία για να λάβετε λαδόπιτα είναι η εξής:
• Οι σπόροι παραδίδονται στο πιεστήριο όπου θρυμματίζονται και στύβονται.
• Υπό πίεση, το λάδι διαρρέει από τις οπές της πρέσας και συγκεντρώνεται στο χώρο αποθήκευσης λαδιού κάτω από την πρέσα.
• Το λάδι φιλτράρεται για να αφαιρεθούν τυχόν στερεά, τα οποία στη συνέχεια καθαρίζονται από ανεπιθύμητες ουσίες.
• Μαζί με το λάδι παράγεται ένα κέικ πρέσας πλούσιο σε λάδι.
• Αφού αφαιρεθεί η λαδόκολλα από την πρέσα, κρυώνει. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.
• Αυτή η διαδικασία είναι μια τρέχουσα τεχνική επεξεργασίας που παράγει μια καλής ποιότητας λαδόπιτα (βλ. Πίνακα 1).
Όσον αφορά τη διατροφή, το κέικ με ηλιέλαιο παίζει σημαντικό ρόλο στις μονογαστρικές δίαιτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μεθειονίνη, παρόμοια με το κέικ σόγιας. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. οι καλά δομημένες ακατέργαστες ίνες έχουν θετική διατροφική επίδραση στους χοίρους. Η χρήση του στη φάση φινιρίσματος πρέπει να περιοριστεί λόγω της σχετικά μεγάλης αναλογίας πολυφαινολικών οξέων (PUFA), που μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη σύσταση μαλακού λίπους στο σφάγιο εάν η δόση είναι πολύ υψηλή.
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Disqus
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Activate