Ενώ η βιολογική παραγωγή στο αγρόκτημα ρυθμίζεται λεπτομερώς, δεν υπάρχει σαφής ορισμός για την επεξεργασία των βιολογικών προϊόντων διατροφής. Η ξήρανση των τροφίμων είναι μια ενεργοβόρα επεξεργασία και μπορεί να είναι αναποτελεσματική με αποτέλεσμα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις και κακή ποιότητα τελικού προϊόντος.
Solution
Το έξυπνο στέγνωμα προσφέρει τεράστιες δυνατότητες εξατομίκευσης των διαδικασιών ξήρανσης που σχετίζονται με το προϊόν και των αλλαγών στο εσωτερικό του προϊόντος κατά την επεξεργασία. Οι παράμετροι ξήρανσης και το προϊόν παρακολουθούνται και χρησιμοποιούνται για τον συνεχή έλεγχο της διαδικασίας ξήρανσης.
Description
Οι εφαρμογές έξυπνης ξήρανσης επιτρέπουν τη βιώσιμη επεξεργασία των βιολογικών τροφίμων όσον αφορά την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος και τις αποτελεσματικές διαδικασίες ξήρανσης. Οι πολύτιμες ενώσεις διατηρούνται σε υψηλότερο βαθμό σε σύγκριση με τις συμβατικές εφαρμογές ξήρανσης.
• Γνωρίστε την κρίσιμη θερμοκρασία(ες) των εξαρτημάτων του προϊόντος και αποφασίστε ποια είναι η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία για κάθε προϊόν.
✓ Αποφύγετε τη θερμοκρασία του προϊόντος να υπερβαίνει τις κρίσιμες θερμοκρασίες των ενώσεων του προϊόντος.
• Παρακολουθήστε την απώλεια υγρασίας και τη θερμοκρασία της επιφάνειας του προϊόντος (πυρόμετρο, κάμερα υπερύθρων) και να γνωρίζετε ότι η θερμοκρασία του αέρα ≠ θερμοκρασία προϊόντος.
✓ Υψηλότερες θερμοκρασίες στην αρχή της διαδικασίας στεγνώματος έως ότου η απότομη αύξηση της θερμοκρασίας του προϊόντος ισοπεδωθεί (σημείο κάμψης)
✓ Σταθερές θερμοκρασίες μέχρι να επιτευχθεί η τελική περιεκτικότητα σε υγρασία
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία του αέρα, την ταχύτητα και τη σχετική υγρασία που σχετίζονται με τη φάση στεγνώματος του προϊόντος.
✓ Υψηλές ταχύτητες σε υψηλούς ρυθμούς εξάτμισης
✓ Αποφύγετε τη σκλήρυνση και τη συρρίκνωση της θήκης
• Αναπτύξτε στρατηγικές στεγνώματος όσον αφορά τις παραμέτρους στεγνώματος που σχετίζονται με τη συσκευή στεγνώματος και τα συγκεκριμένα προϊόντα με βάση πειραματικά καθορισμένα χρονικά διαστήματα (σ.α.).
Μειωμένοι χρόνοι στεγνώματος με αυξημένη ποιότητα προϊόντος και αυξημένη ενεργειακή απόδοση!
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Disqus
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Activate