Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη χόρτου τριφυλλιού πρέπει να αποθηκεύεται υπό τις βέλτιστες συνθήκες για να διατηρείται καλή ποιότητα.
Solution
Η ξήρανση της πάστας πράσινης πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για τη διατήρηση μιας καλής ποιότητας, αλλά είναι ακριβή. Η αναερόβια αποθήκευση θα μπορούσε να είναι μια φθηνότερη εναλλακτική λύση.
Description
Αυτό το βίντεο παρουσιάζει μια δοκιμή, που έγινε στο Πανεπιστήμιο Aarhus στο Foulum της Δανίας, η οποία εξέτασε τη χημική σύνθεση και τη διάρκεια ζωής του συμπυκνώματος φρέσκου πρωτεϊνικού χόρτου τριφυλλιού και την επίδραση της θερμοκρασίας και των βακτηρίων γαλακτικού οξέος (LAB). Δείχνει τη διαδικασία παραγωγής σε κλίμακα επίδειξης της πρωτεΐνης χόρτου τριφυλλιού, δειγματοληψία, αναλύσεις και επιλεγμένα αποτελέσματα.
Σημαντικά μηνύματα που έρχονται στο σπίτι:
-Αυξάνεται η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη κατά την αποθήκευση
-Οι αλλαγές στις συγκεντρώσεις αμινοξέων διέφεραν - αλλά ήταν συνολικά υψηλές
-Η συγκέντρωση του LAB αυξήθηκε σε όλα τα δείγματα τις πρώτες 14 ημέρες
-Το pH έπεσε τις πρώτες 14 ημέρες
Η ομάδα στόχος είναι βιολογικοί πτηνοτρόφοι, σύμβουλοι στη βιολογική γεωργία και εταιρείες τροφίμων στην κεντρική και βόρεια Ευρώπη, όπου μπορεί να καλλιεργηθεί τριφύλλι υψηλής ποιότητας.
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Disqus
In order to use the comment function, you must register with the third-party provider "Disqus".
When you activate this function, your browser establishes a direct connection with the servers of the third-party provider. We would like to point out that data is transmitted to the third-party provider after activation, and the latter may set cookies that can also be used for analysis and marketing purposes. For more information, please refer to our privacy policy.
Activate