Montanera es un sistema de alimentación tradicional donde los cerdos buscan bellotas. La búsqueda de bellotas por parte del cerdo ibérico durante su fase de engorde ha contribuido económicamente a la conservación de la “dehesa”, una tierra agrícola de alto valor natural basada en la agrosilvicultura, que actualmente consta de más de cuatro millones de hectáreas en el suroeste de la Península Ibérica.
Solución
Este recurso natural se utiliza para el engorde de cerdos sin ningún tipo de pienso compuesto o suplementario. Durante los últimos 2 o 3 meses de engorde, los cerdos pueden ganar más de 40 kg de peso corporal gracias a la hierba y las bellotas forrajeras.
Descripción
- El rendimiento del engorde está muy influenciado por la edad de los cerdos y su crecimiento compensatorio; por lo tanto, los cerdos deben tener la mayor edad posible (≥1 año) y estar adaptados al pastoreo.
- La hierba es necesaria como fuente de proteínas para compensar los bajos niveles de proteínas de las bellotas.
- El índice de conversión alimentaria es de 10,5 kg de bellotas enteras de Q. i. rotundifolia para ganar 1 kg, además del aporte de pasto; para establecer la carga animal, considere que un roble adulto produce ≈11 kg de bellotas/año).
- El cerdo ibérico pela las bellotas para evitar el alto contenido en taninos de la cáscara. Sin embargo, durante el pelado se puede desperdiciar aproximadamente el 20% del grano.
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