La torta de aceite de girasol es una fuente de alimento rica en proteínas y grasas para el ganado. Es un subproducto obtenido de la extracción del aceite de las semillas de girasol. Se puede obtener por prensado mecánico que da como resultado una “torta” (ver Figura 1) que contiene 15-20 % de aceite o por solvente, lo que aumenta la cantidad de aceite. En agricultura ecológica, el aceite sólo puede extraerse mediante prensado mecánico.
La calidad del aceite depende de las características de la planta y del procesamiento.
Solución
La calidad del producto se puede aumentar descascarando primero las semillas. Esto mejora la capacidad de prensado, así como la calidad del aceite y la harina. La extracción mecánica es utilizada por productores de aceites especiales y pequeños agricultores tanto en países desarrollados como en desarrollo.
Descripción
Las prensas de aceite se utilizan para la extracción mecánica de aceite de cultivos de semillas oleaginosas. El procedimiento para la obtención de la torta de aceite es el siguiente:
• Las semillas son entregadas a la prensa donde son trituradas y exprimidas.
• Bajo presión, el aceite se filtra a través de los orificios de la prensa y se acumula en el depósito de aceite debajo de la prensa.
• El aceite se filtra para eliminar los sólidos, que luego se limpian de sustancias no deseadas.
• Junto con el aceite se produce una torta de prensa rica en aceite.
• Una vez retirada la torta de aceite de la prensa, se enfría. Se puede almacenar hasta por 3 meses.
• Este procedimiento es una técnica de procesamiento actual que produce una torta de aceite de buena calidad (ver Tabla 1).
En cuanto a la alimentación, la torta de aceite de girasol juega un papel importante en las dietas de monogástricos debido a su alto contenido en metionina, similar a la torta de soja. Tiene un alto contenido en fibra; la fibra cruda bien estructurada tiene un efecto dietético positivo en los cerdos. Su uso en la fase de acabado debe limitarse debido a la proporción relativamente alta de ácidos polifenólicos (PUFA), que pueden conducir a una consistencia de grasa blanda indeseable en la canal si la dosis es demasiado alta.
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