Las semillas de soja son ricas en proteínas con una valiosa composición de aminoácidos, pero también contienen sustancias antinutritivas (inhibidores de tripsina) y aproximadamente un 20 % de grasas, lo que puede limitar su aplicabilidad en la cría ecológica de cerdos.
Solución
Si las semillas de soja se prensan y se tratan térmicamente, los productos se pueden utilizar en raciones alimentarias orgánicas para cerdos. Se deben considerar puntos críticos en la planificación de las raciones para lograr una alta calidad de la carne.
Descripción
• Las semillas de soja necesitan un tratamiento térmico para permitir la digestión por parte de cerdos o aves de corral. Se requiere tecnología de procesamiento profesional para aplicar un tratamiento térmico de la calidad e intensidad adecuadas. Esto es esencial para preservar la calidad de las proteínas.
• La desgrasado de las semillas de soja ayuda a aumentar la vida útil y la cantidad que se puede alimentar a cerdas, lechones y cerdos. Una prensa mecánica reduce el contenido de grasa hasta aproximadamente un 7-10 %, ver tabla 1. El producto se llama torta de soja (ver figura 1). Antes de dárselo a los cerdos, es necesario tratarlo térmicamente.
• La torta de soja o la soja entera son mejores en las fases de crecimiento con altas necesidades energéticas: cerdas lactantes, lechones de cría y en la primera fase de engorde (participación en el pienso total <15 % MS), ver tabla 2.
• La grasa de las semillas de soja contiene niveles relativamente altos de ácidos grasos poliénicos. Para conseguir una carne magra de alta calidad, se limita el uso de torta de soja durante la fase final de engorde (aproximadamente un 5 % de MS). Durante esta fase se debe evitar la soja entera.
• Si la torta de soja es el principal alimento proteico durante el período de engorde, la proporción de maíz debe ser inferior al 20 %. De lo contrario, no se puede conseguir una carne magra de alta calidad.
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