El suministro de proteínas es un desafío constante para la agricultura ecológica. Las materias primas orgánicas con alto contenido proteico son bastante escasas en algunas regiones. La búsqueda de fuentes alternativas de proteína conduce a la evaluación de los subproductos de la industria orgánica.
Solución
La levadura de cerveza es un subproducto de la cerveza en las industrias cerveceras. Se considera un subproducto líquido (figura 1) con aproximadamente un 15% de materia seca (MS). Se obtiene de la fermentación anaeróbica de la cerveza, formada, entre otros ingredientes, por Saccharomyces cerevisiae. La levadura de cerveza tiene un alto contenido en proteínas y vitaminas del complejo B, lo que compensa los altos costes de transporte por su alto contenido en agua.
Descripción
Beneficios
• La levadura tiene un alto contenido en proteínas (> 47% MS) de alto valor biológico (3,6% de lisina) y digestible (> 85%), reduciendo así el coste de alimentación.
• La levadura es rica en vitaminas del grupo B, especialmente biotina y ácido fólico (además de vitamina B1, B2, B6, B12, PP, B5) y en vitamina D, con un contenido de 2000 - 5000 UI/g MS.
• El contenido de fósforo en la levadura es de hasta 0,8-1,3%.
• La levadura promueve el rendimiento y la salud de los animales.
• La levadura mejora la calidad de la canal.
Recomendación práctica
• Se necesitan dos tanques de retención por razones de higiene.
• La levadura se deteriora con mucha facilidad, no utilice el producto almacenado más de 2 días.
• Es necesario desactivar (matar) la levadura antes de transportarla y usarla en la granja. Por lo tanto, se debe utilizar levadura autolizada.
• La levadura es un producto bastante estacional y no se puede almacenar; sin embargo, puede agregarse a las mezclas de ensilaje como alternativa para evitar su deterioro.
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