De acuerdo con las regulaciones de la UE, la agricultura orgánica estará obligada a proporcionar alimentos derivados de un origen 100% orgánico para 2021. Para asegurar la sostenibilidad del suministro de alimentos, se dará preferencia a los alimentos y materias primas regionales. Es necesario buscar colaboraciones mutuamente beneficiosas con las partes interesadas del sector orgánico, como la industria alimentaria.
Solución
El suero es una fuente alternativa de proteína de alta calidad para cerdos de engorde (figura 1). Puede suministrar un tercio de sus necesidades proteicas. Al mismo tiempo, el suero es un subproducto importante de los productores de queso, ya que representa aproximadamente del 70 al 80 % del volumen de leche. La colaboración de las empresas de queso orgánico con las granjas orgánicas cercanas puede ser mutuamente beneficiosa.
Descripción
Beneficios
• El suero es un ingrediente natural derivado de la leche fresca y se caracteriza por su alto valor nutritivo, palatabilidad y digestibilidad.
• Favorece el consumo de alimento en el período post-destete.
• El suero fomenta el rendimiento animal y la salud intestinal.
• El suero contiene proteína de alta calidad. Puede suplir un tercio de las necesidades proteicas de los cerdos de engorde.
Recomendación práctica
• El suero es un producto bastante estacional; por lo tanto, esto determina el período en que se puede utilizar y el número de cerdos que se pueden engordar.
• El suero se puede deteriorar muy fácilmente; Se necesitan dos tanques de almacenamiento por razones de higiene.
• No alimente con suero almacenado durante 2 días.
• El suero dulce es el subproducto que queda después de la producción de quesos blandos, mientras que el suero ácido proviene de los quesos duros y tiene un pH más bajo. Es importante considerar que al queso se le agrega sal antes del prensado; por lo tanto, el suero líquido restante puede contener hasta un 10 % de materia seca de sal.
• Los cerdos deben tener acceso al agua ad libitum para evitar la toxicidad de la sal. Además, se debe considerar la reducción o eliminación de la sal suplementaria en la formulación de la dieta.
• Se debe considerar el contenido de sal y lactosa para determinar la tasa de ingesta diaria. El suero fresco contiene aproximadamente un 5% de lactosa, y los cerdos en crecimiento toleran alimentos que contienen hasta un 20-30% de lactosa (menos para los más viejos). Por lo tanto, el suero debe analizarse para determinar el umbral para su inclusión antes de formular dietas para cerdos.
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