Las semillas de soja son ricas en proteínas, pero contienen componentes antinutricionales como inhibidores de tripsina, lo que significa que es necesario un procesamiento térmico antes de alimentar a cerdos y aves. Sin embargo, los tratamientos térmicos son costosos y dañan los nutrientes necesarios, incluidas las proteínas. Se han desarrollado cultivares especiales de soja que contienen niveles más bajos de inhibidores de tripsina, pero hay poco conocimiento disponible sobre el potencial de estas variedades en el engorde orgánico de cerdos en Europa.
Solución
Los resultados de recientes ensayos de alimentación porcina en Austria muestran que la soja tratada térmicamente puede sustituirse por soja sin procesar (con toda la grasa), baja en inhibidores de tripsina, hasta un 10 % de la dieta.
Descripción
El uso exitoso de variedades de soja sin procesar con un contenido reducido de inhibidores de tripsina permite a los agricultores ser más independientes en su suministro de piensos. Además, los costes del tratamiento térmico, p. tostado, podría salvarse.
Recomendaciones prácticas
Los experimentos de alimentación porcina realizados en Austria y Alemania entre 2017 y 2020 proporcionan las siguientes ideas a los profesionales:
• Dado que el valor TIA puede diferir entre lotes, se debe conocer el TIA específico del lote. Las mediciones de TIA las ofrecen laboratorios especializados en piensos (ver referencia en 'Más información').
• Las semillas de soja "Xonia" sin procesar con un valor TIA inferior a 10 mg/g pueden incluirse en piensos orgánicos para cerdos al 5%. La tasa de inclusión se puede aumentar lentamente hasta un máximo del 10%. Al hacerlo, se debe seguir cuidadosamente el desempeño del crecimiento.
• Es necesario añadir otros ingredientes ricos en proteínas (por ejemplo, guisantes o habas) al pienso para cerdos para cubrir adecuadamente las necesidades de proteínas. Las semillas de soja "Xonia" sin procesar por sí solas no pueden proporcionar suficiente proteína.
• La soja entera es rica en ácidos grasos poliinsaturados. En consecuencia, se deben incluir semillas de soja enteras hasta un máximo del 10% durante la fase de finalización de la alimentación para evitar efectos negativos en la textura y estabilidad del tocino. Esta recomendación se aplica independientemente de la TIA.
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