Si bien la producción orgánica en las granjas está regulada en detalle, no existe una definición clara sobre el procesamiento de productos alimenticios orgánicos. El secado de alimentos es un procesamiento que consume mucha energía y puede ser ineficiente, lo que genera altas demandas de energía y una mala calidad del producto final.
Solución
El secado inteligente ofrece un enorme potencial para individualizar los procesos de secado relacionados con el producto y los cambios dentro del producto durante el procesamiento. Los parámetros de secado y el producto se monitorean y utilizan para controlar el proceso de secado continuamente.
Descripción
Las aplicaciones de secado inteligentes permiten el procesamiento sostenible de alimentos orgánicos en términos de alta calidad del producto final y procesos de secado eficientes. Los compuestos valiosos se mantienen en mayor medida en comparación con las aplicaciones de secado convencionales.
• Conocer la(s) temperatura(s) crítica(s) de los componentes del producto y decidir cuál es la temperatura máxima permitida para cada producto.
✓ Evite que la temperatura del producto exceda las temperaturas críticas de los compuestos del producto.
• Controle la pérdida de humedad y la temperatura de la superficie del producto (pirómetro, cámara de infrarrojos) y tenga en cuenta que la temperatura del aire ≠ temperatura del producto.
✓ Temperaturas más elevadas al inicio del proceso de secado hasta que el fuerte aumento de temperatura del producto se aplana (punto de inflexión)
✓ Temperaturas constantes hasta alcanzar el contenido de humedad final
• Controlar la temperatura, velocidad y humedad relativa del aire relacionados con la fase de secado del producto.
✓ Altas velocidades con altas tasas de evaporación
✓ Evite el endurecimiento y la contracción
• Desarrollar estrategias de secado en términos de parámetros de secado relacionados con su dispositivo de secado y los productos específicos basados en intervalos de tiempo determinados experimentalmente (s.a.).
¡Disminución de los tiempos de secado con mayor calidad del producto y mayor eficiencia energética!
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