La proteína de trébol de alta calidad debe almacenarse en condiciones óptimas para mantener una buena calidad.
Solución
El secado de la pasta de proteína verde es necesario para mantener una buena calidad, pero es costoso. El almacenamiento anaeróbico podría ser una alternativa más económica.
Descripción
Este video presenta una prueba, realizada en la Universidad de Aarhus en Foulum, Dinamarca, que analizó la composición química y la vida útil del concentrado proteico fresco de trébol y el efecto de la temperatura y las bacterias del ácido láctico (BAL). Muestra el proceso de producción a escala de demostración de la proteína del pasto trébol, muestreos, análisis y resultados seleccionados.
Mensajes principales para llevar a casa:
-Aumento del contenido de proteínas durante el almacenamiento.
-Los cambios en las concentraciones de aminoácidos variaron, pero en general fueron altos
-La concentración de LAB aumentó en todas las muestras los primeros 14 días.
-El pH bajó durante los primeros 14 días.
El grupo objetivo son los avicultores ecológicos, asesores en agricultura ecológica y empresas alimentarias del centro y norte de Europa, donde se puede cultivar trébol de alta calidad.
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