Sojaoad on suurepärane valguallikas, kuid need sisaldavad ka toitainevastaseid komponente, mis tuleb enne sigadele või kodulindudele söötmist kuumuse toimel desaktiveerida. Kuid kõrge temperatuur võib kahjustada ka põhitoitaineid, vähendades nende seeduvust.
Lahendus
Trüpsiini inhibiitori aktiivsus (TIA), valgu dispergeeritavuse indeks (PDI) ja ureaasi aktiivsus on kasulikud näitajad sojatoodetes, et hinnata sojaoa töötlemise kvaliteeti ning ennustada toitainete kättesaadavust ja seeditavust. Enamik söödalaboreid suudab neid parameetreid mõõta. Lisaks saab nüüd aminohapete kättesaadavust mõõta spetsialiseerunud lähi-infrapunaspektroskoopiaga (NIRS).
Kirjeldus
Sojaoa töötlemise võtmenäitajate regulaarne jälgimine on püsivalt kõrge tootekvaliteedi saavutamiseks hädavajalik. Tulemusi saavad loomapidajad kasutada ka söödaratsiooni planeerimisel.
Praktilised soovitused
Töötlemise intensiivsus on kvaliteedi võtmeks
Sojaubade kuumtöötlemise tavalised protseduurid on röstimine, aurutamine ja ekstrusioon. Nende protseduuride eesmärk on deaktiveerida toitainevastased komponendid, nagu trüpsiini inhibiitorid. Kõrgete temperatuuride kasutamine põhjustab aga paratamatult toitainete kahjustusi, seega on eesmärk tasakaalustada töötlemise intensiivsust. Röstitud sojaubade puhul sõltub intensiivsus töötlemisajast ja temperatuurist.
Toorproteiinisisaldus on sööda standardparameeter, kuid see ei anna teavet seeduvuse kohta. Töötlemisnäitajad on sojasöödatoodete mõõdetavad komponendid, mis muudavad sojaoa töötlemise (kuumtöötlemise) kvaliteedi kvantifitseeritavaks. Tabelis 1 on kokku võetud töötlemisnäitajad, mis ennustavad kõige paremini sööda seeduvust. Toitainete kättesaadavus võib olla kõrge, kui trüpsiini inhibiitori aktiivsuse (TIA) ja valgu dispergeerumisindeksi (PDI) väärtused jäävad sihtvahemikku (vt numbreid tabelis 1). Teisest küljest muutub sööda kehv muundamise suhe tõenäolisemaks, kui näiteks sojakoogi TIA väärtus on suurem kui 4 mg/g (vt joonis 1).
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Disqus
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Aktiveeri