Sojajahu lisamine linnuliha toidulauale on oluline kvaliteetse valgu allikana. Kuna aga soja istutatakse nii inimeste kui ka loomade toiduks, on selle hind kõrge.
Lahendus
Tofu ja sojapiima tootmisel tekib okara jääkproduktina, mida saab lisada värskelt või kuivatatult kodulinnuratsioonile, vähendades nii sojajahu hulka kui ka kulusid. Suure kiudainesisalduse tõttu tuleks okara kogust toidus piirata, et vältida söödatarbimise vähenemist.
Kirjeldus
• Tänu oma keemilisele ja aminohappelisele koostisele (tabel 1 ja 2) saab Okarat linnulihasöödas kasutada erineval viisil. Võimalik kasutamine on okara lisamine algus- ja kasvufaasi (1. kuni 21. päev). Teine võimalus on okara söötmine 1. nädalast kuni tapaajani. Okara lisamine, mis asendab sojajahu 25–75% toidus, ei mõjuta söödatarbimist ega suremust ning vähendab ratsioonikulusid ja saavutab võrreldava päevase kehakaalu tõusu 100% sojadieediga. Kuid suure kiudainesisalduse tõttu võib Okara ületoitmine vähendada sööda tarbimist ja jõudlust (Motawe et al., 2012).
• Okara koostis jääb vahemikku 20–47,3% valku ja 9,3–22,3% rasvu. See sisaldab suures koguses isoflavone ja polüküllastumata rasvhappeid, linoleenhapet ja linoolhapet (O’Toole 1999; Bowles ja Demiate 2006). Energiasisaldus on oluline ka kaalutõusu tagamiseks 1.-21. päeval (tabel 3).
• Vastavalt Rostagno jt. (2011) on toorvalgu (CP), aminohapete (AA) ja lipiidide okara seeduvus suurem kui sojal. Eelkõige on okara CP-l kõrgem seeduvus 91% asemel umbes 99,6%. Valgusisaldus, valgu efektiivsuse koefitsient ja okara olulised AA-d on tavaliselt kõrgemad kui teistel sojaubadel põhinevatel toodetel, kuna sojauba sojaoa vesiekstrakti töötlemisel läbib. See muudab teatud AA-d paremini kättesaadavaks, mis omakorda suurendab valkude ja rasvade seeduvust (O’Toole 1999)
• Tuleb märkida, et Diaz-Vargase (2016) andmetel oli okara CP sisaldus 21% madalam kui sojas (45%). Suurim erinevus okara ja sojajahu vahel oli aga trüptofaani osas – okaras leiti 55,5% vähem. Lüsiini, metioniini ja treoniini sisaldus varieerus vastavalt 7,5%, 13,3% ja 16,5% (tabel 3).
• Okara toitumisse lisamise majanduslik tasuvus määrati Bellaveri jt poolt kirjeldatud võrrandi järgi. (1985), mis arvutab keskmise söödakulu ühe kilogrammi kehakaalu kohta.
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Disqus
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Aktiveeri