Mahepõllumajandusliku toidu tarbijad otsivad kõrge toiteväärtusega tooteid. Seetõttu peaksid töötlemismeetodid säilitama toodetes võimalikult kõrge bioühendite taseme. Õunamahla juhtumit on analüüsitud.
Lahendus
Projekt ProOrg selgitab välja parimad töötlemismeetodid, hõlmates 3 peamist kriteeriumi: kõrge toiteväärtus, head sensoorsed omadused ja keskkonnasõbralikkus. Analüüsitud on erinevaid puuviljamahla valmistamise meetodeid. Mõned neist on väga keerukad ja neid ei kasutata sageli, näiteks ülikõrgsurve homogeniseerimine (UHPH), termoshelitöötlus või osoonitöötlus. Kõige tavalisemad meetodid on tsentrifuugimine ja pigistamine ning pastöriseerimine. Seetõttu on keskendutud nendele meetoditele.
Kirjeldus
See ProOrg praktika kokkuvõte võtab kokku õunamahla bioaktiivsete ühendite taseme töötlemismeetodi hindamise, mis oli osa CREA koordineeritud projektist CORE Organic. Ta järeldab, et maheõuntest valmistatud mahla toiteväärtus on kõrgem, mis on tootjatele hea argument oma mahetoodete turule reklaamimiseks.
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Disqus
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Aktiveeri