Puuviljade termiline töötlemine parandab maitseomadusi, pikendab säilivusaega ja hävitab mikroorganisme. Kuid kõrged temperatuurid põhjustavad ka mõningaid muutusi, mis mõjutavad tervist edendavate ühendite sisaldust ja püree viskoossust.
Lahendus
Vaakumis ilma lisanditeta keetmine võimaldab saada sama polüfenoolisisalduse ja sama värvi kui C-vitamiiniga keetmine. Kiire uuenduslik õunte mikrolaineahjus küpsetamine (8 min), millele järgneb rafineerimine, võimaldab toota sarnase polüfenoolisisaldusega, kuid kõrgema polüfenoolisisaldusega püreesid. viskoossus kui tavapärasel protsessil (24 min).
Kirjeldus
See ProOrg praktika kokkuvõte soovitab küpsetamist vaakumis, mis piirab lisaainete kasutamist, säilitades samal ajal värskete maheviljade toiteväärtused ja organoleptilised omadused. Mikrolaineahju kasutamine on kiirem kui tavaline toiduvalmistamine. Lisaks antakse soovitusi töödeldud puuviljade organoleptiliste omaduste ja toiteväärtuse parandamiseks.
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Disqus
Kommentatsioonifunktsiooni kasutamiseks peate registreeruma kolmanda osapoole teenusepakkuja "Disqus" juures.
Kui aktiveerite selle funktsiooni, loob teie brauser otsese ühenduse kolmanda osapoole teenusepakkuja serveritega. Juhime tähelepanu sellele, et pärast aktiveerimist edastatakse andmed kolmandale osapoolele ja viimane võib seada küpsiseid, mida võib kasutada ka analüüsi- ja turunduslikel eesmärkidel. Lisateavet leiate meie privaatsuspoliitikast.
Aktiveeri