La luzerne est reconnue comme un aliment précieux pour les vaches laitières. De nouvelles méthodes de transformation peuvent accroître considérablement la valeur de la luzerne en extrayant des protéines pour l'alimentation des porcs et en fournissant en même temps une fraction riche en fibres comme aliment pour ruminants. Le projet ProRefine vise à acquérir de nouvelles connaissances sur le fractionnement de la luzerne et l'évaluation de ses effets sur la valeur alimentaire. Les méthodes de transformation que nous testons dans le cadre du projet CORE Organic Cofund sont l'effeuillage et le pressage du jus, ce qui donne des fractions de feuilles, tiges, jus et pulpe. Différents prototypes de coupe-feuilles ont été développés par TRUST'ING & ALF'ING, partenaire du projet en France.
Récolte de luzerne au Danemark
Lucerne a été récoltée et transformée en quatre fractions à l'Université d'Aarhus au Danemark les 21 et 22 mai 2019. Les plants étaient au stade précoce du bourgeonnement avec une hauteur moyenne du couvert de 57 cm et le rendement estimé était de 3 tonnes de matière sèche par hectare. La fraction foliaire représentait environ un tiers du rendement et la fraction des tiges les deux tiers. Dans le traitement à vis de presse, la pâte protéique représentait un dixième, la pulpe la moitié et le jus brun, qui peut être utilisé dans une usine de biogaz, pour le reste du rendement.
Les feuilles étaient ensilées avec des grains d'orge broyés, les tiges étaient ensilées sans additifs, le jus était chauffé pour précipiter une pâte protéique qui était ensuite congelée, et la pulpe était ensilée sans additifs. A l'automne 2019, les partenaires du projet, l'INRA en France et l'UNICATT en Italie, évalueront la valeur nutritionnelle de ces aliments dans le cadre d'expériences avec des porcs (feuilles et pâte protéique) et des moutons (tiges et pulpe).
Avantages du fractionnement des légumineuses fourragères
Quel est l'impact potentiel du fractionnement de la luzerne en production porcine biologique ? Pour les porcs, la concentration en protéines, la composition en acides aminés, la digestibilité et les facteurs antinutritionnels éventuels définissent la valeur alimentaire et le niveau d'inclusion maximal dans l'alimentation. Si l'on suppose qu'un porc d'abattage (poids de finition 85 kg) consomme au total 180 kg d'aliments sur une base de matière sèche avec une teneur moyenne en protéines de 15 %, la consommation totale de protéines sera de 27 kg.
De plus, nous supposons que la moitié de la protéine alimentaire peut être recouverte par des protéines vertes de luzerne, soit sous forme de feuilles, soit sous forme de pâte protéique. Avec un rendement fourrager de 3 tonnes par hectare à la première coupe, une teneur en protéines de 21,8 pour cent et une récupération de 50 pour cent de la protéine dans la feuille ou la fraction de pâte protéique, la première coupe d'un hectare peut apporter 330 kg de protéines qui peuvent être donnés aux porcs. Par conséquent, la première coupe d'un hectare de luzerne au Danemark pourrait couvrir la moitié des besoins en protéines d'environ 24 porcs de boucherie. De plus, environ 2 tonnes de tiges ensilées par hectare ou 1,5 tonne de pulpe (sur une base de matière sèche) peuvent être données aux vaches laitières. Toutefois, de nombreux facteurs peuvent entraîner une baisse des rendements, des niveaux d'inclusion plus faibles ou des valeurs d'aliments plus faibles que prévu.
ProRefine étudiera certains de ces facteurs et effectuera même une évaluation de la durabilité. Des essais sur le terrain dans différentes régions d'Europe et en Turquie apporteront des résultats supplémentaires. En plus de la luzerne, nous étudierons également deux autres légumineuses fourragères, le trèfle rouge et le trèfle alsike.
Cet article a été publié sur le site Web du Core Organic Cofund le 6 juin 2019 et a été rédigé par Lene Stødkilde-Jørgensen, Søren Krogh Jensen & Steffen Adler.
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projets.au.dk : Article original
Contact
- Lene Stødkilde-Jørgensen, Université d'Aarhus, Danemark, lsj(at)anis.au.dk
- Søren Krogh Jensen, Université d'Aarhus, Danemark, skj(at)anis.au.dk
- Steffen Adler, Institut norvégien de recherche en bioéconomie, steffen.adler(at)nibio.no