La teneur en protéines du blé biologique ne convient pas aux fabricants ; souvent, ils doivent ajouter du gluten sec ou d'autres céréales à plus forte teneur en protéines
Solution
Un nouveau modèle de paiement des protéines qui garantit un prix plus élevé pour le blé contenant plus de protéines
Description
Dans le passé, la qualité du blé biologique a suscité certaines controverses dans l’industrie céréalière. L'accent est mis sur la teneur en protéines, qui est généralement plus faible dans le blé biologique en raison d'un apport plus faible en azote.
Le secteur biologique suisse s'est mis d'accord sur un nouveau modèle de paiement des protéines, qui a été mis en œuvre en 2016.
Dans la vidéo, des représentants de la chaîne de valeur présentent leurs points de vue.
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