L’apport en protéines des porcs et volailles biologiques nécessite une gestion minutieuse pour garantir un apport adéquat en acides aminés essentiels et éviter la suralimentation. Des sources alternatives de protéines doivent être utilisées pour fournir l’équilibre en acides aminés nécessaire.
Solution
Les sous-produits des processus de fabrication constituent des alternatives utiles. Le tourteau de germe de maïs est un sous-produit de la production d'amidon et d'huile de maïs, ainsi qu'un sous-produit de brasserie.
Description
• Les tourteaux de germes de maïs font partie d'un groupe de sous-produits, aux noms vagues, issus des industries de mouture humide et de mouture à sec du maïs. Il est important de savoir de quel processus provient le tourteau, car cela affectera sa valeur alimentaire.
- Le maïs moulu à sec devrait contenir davantage de protéines, d'amidon et de phosphore solubles.
- Le maïs moulu par voie humide a tendance à contenir davantage d’huile résiduelle.
- Les tourteaux biologiques auront des niveaux d'huile élevés car l'huile ne peut être extraite que par pressage et non par solvants.
• Le tourteau de germes de maïs (environ 11 % du poids des grains) contient 20 à 24 % de protéines brutes et des niveaux plus élevés d'acides aminés essentiels que le maïs entier, comme indiqué dans le tableau 1.
• D'autres produits comme les aliments à base de gluten de maïs sont similaires mais contiennent plus de son et ont des valeurs nutritionnelles différentes. La qualité du maïs et les méthodes de transformation doivent être identifiées longtemps à l'avance pour éviter tout déséquilibre nutritionnel. Idéalement, l’aliment devrait être analysé pour déterminer sa valeur nutritionnelle.
• Le germe de maïs contient des niveaux élevés d'acide phytique qui possède certains facteurs anti-nutritionnels, notamment liés à la disponibilité du phosphore, mais jusqu'à 20 % de tourteaux de germes de maïs peuvent être utilisés sans réduction de productivité dans les rations des porcs et des volailles.
• S'ils sont mal conservés, les aliments peuvent rancir.
• Le tourteau de germes de maïs peut remplacer le maïs dans la ration des poules pondeuses et pendant la période d'engraissement des poulets de chair.
• Il est essentiel d'élaborer un plan d'alimentation solide pour éviter tout problème nutritionnel.
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