Le tourteau de tournesol est une source d'alimentation riche en protéines et en matières grasses pour le bétail. C'est un sous-produit obtenu à partir de l'extraction de l'huile de graines de tournesol. Elle peut être obtenue par pressage mécanique donnant un "gâteau" (voir Figure 1) contenant 15-20 % d'huile ou par solvant, ce qui augmente la quantité d'huile. En agriculture biologique, l'huile ne peut être extraite que par pressage mécanique.
La qualité de l'huile dépend des caractéristiques de la plante et de la transformation.
Solution
La qualité du produit peut être améliorée en décortiquant d'abord les graines. Cela améliore la capacité de pressage ainsi que la qualité de l'huile et de la farine. L'extraction mécanique est utilisée par les producteurs d'huiles de spécialité et les petits exploitants agricoles dans les pays développés et en développement.
Description
Les presses à huile sont utilisées pour l'extraction mécanique de l'huile des cultures oléagineuses. La procédure pour obtenir des tourteaux est la suivante :
• Les graines sont livrées à la presse où elles sont broyées et pressées.
• Sous pression, l'huile fuit par les trous de la presse et s'accumule dans le réservoir d'huile sous la presse.
• L'huile est filtrée pour éliminer tous les solides, qui sont ensuite débarrassés des substances indésirables.
• Avec l'huile, un tourteau riche en huile est produit.
• Une fois le tourteau retiré de la presse, il est refroidi. Il peut être conservé jusqu'à 3 mois.
• Ce procédé est une technique de transformation courante qui produit un tourteau de bonne qualité (voir tableau 1).
En termes d'alimentation, le tourteau de tournesol joue un rôle important dans les régimes monogastriques en raison de sa forte teneur en méthionine, similaire au tourteau de soja. Il a une teneur élevée en fibres; la fibre brute bien structurée a un effet alimentaire positif sur les porcs. Son utilisation dans la phase de finition doit être limitée en raison de la proportion relativement élevée d'acides polyphénoliques (PUFA), qui peut conduire à une consistance de graisse molle indésirable dans la carcasse si le dosage est trop élevé.
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