Le tourteau de tournesol est une source alimentaire riche en protéines et en graisses pour le bétail. C'est un sous-produit issu de l'extraction de l'huile des graines de tournesol. Il peut être obtenu par pressage mécanique donnant un « gâteau » (voir Figure 1) contenant 15 à 20 % d'huile ou par solvant, ce qui augmente la quantité d'huile. En agriculture biologique, l’huile ne peut être extraite que par pressage mécanique.
La qualité de l'huile dépend des caractéristiques de la plante et du traitement.
Solution
La qualité du produit peut être améliorée en décortiquant d'abord les graines. Cela améliore la capacité de pressage ainsi que la qualité de l’huile et de la farine. L’extraction mécanique est utilisée par les producteurs d’huiles spéciales et les petits exploitants agricoles des pays développés et en développement.
Description
Les presses à huile sont utilisées pour l’extraction mécanique de l’huile des cultures oléagineuses. La procédure pour obtenir des tourteaux est la suivante :
• Les graines sont livrées au pressoir où elles sont broyées et pressées.
• Sous pression, l'huile s'échappe par les trous de la presse et s'accumule dans le réservoir d'huile situé sous la presse.
• L'huile est filtrée pour éliminer tous les solides, qui sont ensuite nettoyés des substances indésirables.
• Avec l'huile, un tourteau riche en huile est produit.
• Une fois le tourteau retiré de la presse, il est refroidi. Il peut être conservé jusqu'à 3 mois.
• Ce procédé est une technique de transformation actuelle qui produit un tourteau de bonne qualité (voir tableau 1).
En termes d'alimentation, le tourteau de tournesol joue un rôle important dans les régimes monogastriques en raison de sa teneur élevée en méthionine, similaire au tourteau de soja. Il a une teneur élevée en fibres ; les fibres brutes bien structurées ont un effet alimentaire positif sur les porcs. Son utilisation en phase de finition doit être limitée en raison de la proportion relativement élevée d'acides polyphénoliques (AGPI), qui peuvent conduire à une consistance grasse molle indésirable dans la carcasse si le dosage est trop élevé.
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