Le soja est l’une des sources de protéines les plus importantes dans l’alimentation des volailles. Cependant, la teneur élevée en protéines brutes ne suffit pas à elle seule à répondre aux besoins particuliers de la volaille en acides aminés essentiels. Ils doivent être complétés par d’autres composants pour obtenir des quantités et des ratios optimaux.
Chez les volailles, l'alimentation avec des graines de soja crues n'est pas possible en raison de composants inhibiteurs digestifs (inhibiteurs de trypsine) et doit être préparée par traitement thermique.
Les graines de soja ont une très haute teneur en huile. Les haricots entiers peuvent donc être utilisés dans la ration à hauteur de 10 à 12 % maximum. Dans ce cas, les composants riches en méthionine, comme le gluten de maïs, doivent également avoir une faible teneur en matières grasses brutes. Une teneur élevée en matières grasses brutes dans la ration peut entraîner des problèmes de santé.
Solution
Le grillage ou la torréfaction des grains crus améliore la digestibilité et la facilité d'utilisation de la protéine et prolonge la durée de conservation des grains grillés à environ 6 à 12 mois. Le grillage, ou torréfaction, désigne la désactivation des facteurs anti-nutritionnels (ANF) de la graine de soja par chauffage.
Il existe différentes méthodes de grillage ou de torréfaction ayant des effets différents sur la qualité du soja. Pour les solutions mobiles (figures 1 et 2), la méthode thermique est majoritairement utilisée.
Afin d'augmenter la quantité utilisée d'environ 10 % à environ 20 % dans la ration, la graine de soja doit être déshuilée par pressage, ce qui réduit la teneur en matières grasses brutes d'environ 20 % à environ 10 %.
Les acides aminés synthétiques ne pouvant pas être utilisés en agriculture biologique, la ration doit être complétée par des composants à haute teneur en méthionine. Dans les rations 100% bio (voir tableau 1), on utilise à cet effet des protéines de riz ou des tourteaux riches en méthionine comme le tourteau de sésame et le tourteau de tournesol. Surtout dans les tourteaux, les ingrédients sont soumis à de fortes fluctuations. Il est recommandé d'utiliser plusieurs composants. Cela réduit l'influence des composants individuels sur la ration totale. Alternativement, un supplément protéique peut être utilisé, qui peut également être mélangé individuellement par les meuneries si des quantités suffisantes sont nécessaires.
Description
Avantages
• Le soja s'intègre très bien dans la rotation des cultures et peut couvrir jusqu'à 80 % des besoins en N en inoculant la graine avec une bactérie nodulaire fixatrice d'azote (Bradyrhizobium japonicum).
• Haute valeur ajoutée grâce au raffinement dans notre propre usine. Le soja contient beaucoup d'énergie et de protéines. C'est très savoureux pour les animaux et facile à digérer. La teneur élevée en acide linoléique a un effet positif sur la taille des œufs des poules pondeuses.
• La dépendance à l'égard des importations de soja peut être réduite
• L'huile pressée peut être vendue pour une utilisation ultérieure.
Recommandation pratique
• Le grillage et le déshuilage du soja sont désormais bien établis et les étapes du processus sont définies (température et durée), mais la disponibilité d'installations mobiles de grillage du soja doit être assurée.
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