Les graines de soja sont riches en protéines avec une composition précieuse d'acides aminés, mais contiennent également des substances antinutritives (inhibiteurs de trypsine) et environ 20 % de matières grasses, ce qui peut limiter l'applicabilité dans l'élevage porcin biologique.
Solution
Si les graines de soja sont pressées et traitées thermiquement, les produits peuvent être utilisés dans les rations alimentaires biologiques pour porcs. Les points critiques dans la planification des rations doivent être pris en compte pour obtenir une viande de haute qualité.
Description
• Les graines de soja doivent être traitées thermiquement pour permettre leur digestion par les porcs ou les volailles. Une technologie de traitement professionnelle est nécessaire pour appliquer un traitement thermique de qualité et d’intensité adéquates. Ceci est essentiel pour préserver la qualité des protéines.
• La dégraissage des graines de soja contribue à augmenter la durée de conservation et la quantité pouvant être donnée aux truies, aux porcelets et aux porcs. Une presse mécanique réduit la teneur en matières grasses jusqu'à environ 7 à 10 %, voir tableau 1. Le produit est appelé tourteau de soja (voir figure 1). Avant de le donner aux porcs, il doit être traité thermiquement.
• Les tourteaux de soja ou les graines de soja entières sont plus adaptées dans les phases de croissance à besoins énergétiques élevés : truies allaitantes, élevage de porcelets et dans la première phase d'engraissement (part dans l'aliment total < 15 % MS), voir tableau 2.
• La graisse des graines de soja contient des niveaux relativement élevés d'acides gras polyéniques. Pour obtenir une viande maigre et de qualité, l'utilisation de tourteaux de soja est limitée lors de la phase finale d'engraissement (environ 5 % de MS). Le soja entier doit être évité pendant cette phase.
• Si le tourteau de soja constitue l'aliment protéique principal pendant la période d'engraissement, la part du maïs doit être inférieure à 20 %. Sinon, il n’est pas possible d’obtenir une viande maigre de haute qualité.
Pour pouvoir utiliser la fonction de commentaire, vous devez vous inscrire auprès du fournisseur tiers "Disqus".
Lorsque vous activez cette fonction, votre navigateur établit une connexion directe avec les serveurs du fournisseur tiers. Nous attirons votre attention sur le fait qu’après l’activation, des données seront transmises au fournisseur tiers et que ce dernier pourra, le cas échéant, déposer des cookies, qui peuvent notamment être utilisés à des fins d’analyse et de marketing. Pour plus d’informations, veuillez vous reporter à notre déclaration de protection des données.
Disqus
Pour pouvoir utiliser la fonction de commentaire, vous devez vous inscrire auprès du fournisseur tiers "Disqus".
Lorsque vous activez cette fonction, votre navigateur établit une connexion directe avec les serveurs du fournisseur tiers. Nous attirons votre attention sur le fait qu’après l’activation, des données seront transmises au fournisseur tiers et que ce dernier pourra, le cas échéant, déposer des cookies, qui peuvent notamment être utilisés à des fins d’analyse et de marketing. Pour plus d’informations, veuillez vous reporter à notre déclaration de protection des données.
Activer