L’inclusion de farine de soja dans l’alimentation des volailles est pertinente, car elle constitue une source de protéines de haute qualité. Cependant, comme le soja est cultivé à la fois pour la consommation humaine et animale, le coût est élevé.
Solution
La production de tofu et de lait de soja génère de l'okara en tant que déchet qui peut être ajouté frais ou séché aux rations de volaille, réduisant ainsi à la fois l'inclusion de farine de soja et les coûts. En raison de sa teneur élevée en fibres, la quantité d’okara dans l’alimentation doit être limitée pour éviter une diminution de la consommation alimentaire.
Description
• De par sa composition chimique et en acides aminés (Tableaux 1 et 2), l'Okara peut être utilisé de différentes manières dans l'alimentation des volailles. Une utilisation possible est d'inclure l'okara dans les phases de démarrage et de croissance (du 1er au 21ème jour). Une autre possibilité consiste à nourrir l’okara de la semaine 1 jusqu’au moment de l’abattage. L'inclusion d'Okara remplaçant la quantité de farine de soja de 25 à 75 % dans le régime alimentaire n'affectera pas la consommation alimentaire ni la mortalité, et réduira le coût des rations et permettra d'obtenir des gains de poids corporel quotidiens comparables à ceux des régimes 100 % soja. Cependant, en raison de sa teneur élevée en fibres, la suralimentation d’Okara pourrait diminuer la consommation alimentaire et les performances (Motawe et al., 2012).
• La composition de l'Okara varie entre 20 % et 47,3 % de protéines et entre 9,3 % et 22,3 % de matières grasses. Il contient de grandes quantités d’isoflavones et d’acides gras polyinsaturés, d’acide linolénique et d’acide linoléique (O’Toole 1999 ; Bowles et Demiate 2006). Le contenu énergétique est également important pour assurer une prise de poids du jour 1 au jour 21 (tableau 3).
• Selon Rostagno et al. (2011), la digestibilité de l'okara des protéines brutes (CP), des acides aminés (AA) et des lipides est supérieure à celle du soja. En particulier, l'okara CP a une digestibilité plus élevée d'environ 99,6 % au lieu de 91 %. La teneur en protéines, le coefficient d'efficacité protéique et les AA essentiels de l'okara sont généralement plus élevés que ceux des autres produits à base de soja, en raison du processus thermique que subit le soja lors du traitement de l'extrait aqueux de soja. Cela rend certains AA plus disponibles, ce qui augmente la digestibilité des protéines et des graisses (O'Toole 1999).
• A noter que selon Diaz-Vargas (2016), la teneur en okara CP était 21 % inférieure à celle du soja (45 %). Cependant, la plus grande différence entre l'okara et la farine de soja concernait le tryptophane, avec 55,5 % de moins dans l'okara. Les teneurs en lysine, méthionine et thréonine variaient respectivement de 7,5 %, 13,3 % et 16,5 % (tableau 3).
• La viabilité économique de l'inclusion de l'okara dans les régimes alimentaires a été déterminée selon l'équation décrite par Bellaver et al. (1985), qui calcule le coût moyen de l'alimentation par kilogramme de poids corporel.
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