L'inclusion de farine de soja dans l'alimentation de la volaille est pertinente, en tant que source de protéines de haute qualité. Cependant, comme le soja est planté pour la consommation humaine et animale, le coût est élevé.
Solution
La production de tofu et de lait de soja génère de l'okara en tant que déchet qui peut être ajouté frais ou séché aux rations de volaille, réduisant à la fois l'inclusion de tourteau de soja et les coûts. En raison de sa forte teneur en fibres, la quantité d'okara dans l'alimentation doit être limitée pour éviter une diminution de l'apport alimentaire.
Description
• En raison de sa composition chimique et en acides aminés (tableaux 1 et 2), Okara peut être utilisé de différentes manières dans l'alimentation des volailles. Une utilisation possible consiste à inclure l'okara dans les phases de démarrage et de croissance (du 1er au 21e jour). Une autre possibilité est de nourrir l'okara de la semaine 1 jusqu'au moment de l'abattage. L'inclusion d'Okara remplaçant la quantité de tourteau de soja de 25 à 75 % dans l'alimentation n'affectera pas l'apport alimentaire ni la mortalité, réduira le coût de la ration et permettra d'obtenir des gains de poids corporel quotidiens comparables à ceux des régimes 100 % soja. Cependant, en raison de la teneur élevée en fibres, la suralimentation d'Okara pourrait diminuer l'apport alimentaire et les performances (Motawe et al., 2012).
• La composition de l'Okara varie entre 20 % et 47,3 % de protéines et 9,3 % et 22,3 % de matières grasses. Il contient de grandes quantités d'isoflavones et d'acides gras polyinsaturés, d'acide linolénique et d'acide linoléique (O'Toole 1999; Bowles et Demiate 2006). Le contenu énergétique est également important pour assurer une prise de poids du jour 1 au jour 21 (tableau 3).
• Selon Rostagno et al. (2011), la digestibilité de l'okara des protéines brutes (PC), des acides aminés (AA) et des lipides est supérieure à celle du soja. En particulier, l'okara CP a une digestibilité plus élevée d'environ 99,6 % au lieu de 91 %. La teneur en protéines, le coefficient d'efficacité protéique et les AA essentiels de l'okara sont généralement plus élevés que ceux des autres produits à base de soja, en raison du processus thermique que subit le soja lors du traitement de l'extrait aqueux de soja. Cela rend certains AA mieux disponibles, ce qui augmente la digestibilité des protéines et des graisses (O'Toole 1999)
• A noter que selon Diaz-Vargas (2016), la teneur en PC de l'okara était inférieure de 21 % à celle du soja (45 %). Cependant, la plus grande différence entre l'okara et la farine de soja concernait le tryptophane, avec 55,5 % de moins dans l'okara. Les teneurs en lysine, méthionine et thréonine variaient respectivement de 7,5 %, 13,3 % et 16,5 % (tableau 3).
• La viabilité économique de l'inclusion de l'okara dans les régimes alimentaires a été déterminée selon l'équation décrite par Bellaver et al. (1985), qui calcule le coût moyen des aliments par kilogramme de poids corporel.
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