Selon la réglementation européenne, l'agriculture biologique sera obligée de fournir des aliments d'origine 100% biologique d'ici 2021. Pour assurer la durabilité de l'approvisionnement en aliments, les aliments et matières premières régionaux seront privilégiés. Il est nécessaire de rechercher des collaborations mutuellement bénéfiques avec les acteurs du secteur biologique, tels que l'industrie alimentaire.
Solution
Le lactosérum est une source alternative de protéines de haute qualité pour les porcs à l'engrais (figure 1). Il peut fournir un tiers de leurs besoins en protéines. Dans le même temps, le lactosérum est un sous-produit important des producteurs de fromage, car il représente environ 70 à 80 % du volume de lait. La collaboration des entreprises de fromage biologique avec les fermes biologiques voisines peut être mutuellement bénéfique.
Description
Avantages
• Le lactosérum est un ingrédient naturel dérivé du lait frais et se caractérise par sa haute valeur nutritive, sa saveur et sa digestibilité.
• Il favorise la prise alimentaire en période post-sevrage.
• Le lactosérum favorise les performances animales et la santé intestinale.
• Le lactosérum contient des protéines de haute qualité. Il peut fournir un tiers des besoins en protéines des porcs à l'engrais.
Recommandation pratique
• Le lactosérum est un produit assez saisonnier ; cela détermine donc la période pendant laquelle il peut être utilisé et le nombre de porcs qui peuvent être engraissés.
• Le lactosérum peut se détériorer très facilement ; deux réservoirs de stockage sont nécessaires pour des raisons d'hygiène.
• Ne donnez pas de lactosérum stocké plus de 2 jours.
• Le lactosérum doux est le sous-produit restant après la fabrication des fromages à pâte molle, tandis que le lactosérum acide provient des fromages à pâte dure et a un pH plus bas. Il est important de considérer que le sel est ajouté au fromage avant le pressage ; par conséquent, le lactosérum liquide restant peut contenir jusqu'à 10 % de matière sèche de sel.
• Les porcs doivent avoir accès à l'eau ad libitum pour éviter la toxicité du sel. De plus, la réduction ou l'élimination du sel supplémentaire dans la formulation du régime alimentaire doit être envisagée.
• Les teneurs en sel et en lactose doivent être prises en compte pour déterminer le taux d'apport quotidien. Le lactosérum frais contient environ 5 % de lactose et les porcs en croissance tolèrent des aliments contenant jusqu'à 20-30 % de lactose (moins pour les plus âgés). Par conséquent, le lactosérum doit être analysé pour déterminer le seuil de son inclusion avant de formuler des régimes alimentaires pour porcs.
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