Le soja est une excellente source de protéines et peut être cultivé dans de nombreuses régions d’Europe. Cependant, ils contiennent des inhibiteurs de digestion qui nécessitent un traitement thermique avant utilisation.
Solution
Cette vidéo présente les bases de la transformation du soja comme aliment.
Description
Cette vidéo décrit les bases de la transformation du soja et présente la technologie commune de transformation du soja telle qu'elle est utilisée par des entreprises ou des fermes de référence en Europe centrale. Pour obtenir une bonne qualité de produit alimentaire, les paramètres clés de la transformation ; la température et l'heure doivent être correctes. La transformation du soja à petite échelle dans les fermes et dans les petites entreprises présente une opportunité de créer de la valeur ajoutée dans la région ou à la ferme.
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