De nombreuses couleurs, formes et arômes différents de feuilles d'hiver
les cultures sont mises en avant. Nous fournissons ici quelques conseils d'utilisation
ces légumes verts peu connus, ainsi que des recettes.
Description
Cultiver des légumes frais d’hiver dans des serres d’Europe centrale et septentrionale sans chauffage est un bon exemple de production alimentaire à faibles intrants et avec une faible empreinte environnementale. Il utilise les cultures feuillues résistantes au gel au lieu de gaspiller de l’énergie et des ressources par une production intensive en serre avec chauffage et éclairage artificiel ou par de longues distances de transport de légumes verts importés. Les cultures d’hiver peuvent être cultivées soit en plein champ, soit dans des zones protégées telles que des serres non chauffées ou des tunnels.
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