La transformation du tofu est une façon intéressante d’utiliser votre soja pour l’alimentation humaine.
Solution
Apprenez à préparer du tofu à partir de zéro avec un maître du tofu japonais !
Description
Cette vidéo a été réalisée dans le cadre d'un cours de transformation du FiBL que nous proposons aux agriculteurs et à toutes les personnes intéressées. La maître japonaise du tofu, Mariko Kaufmann, montre comment préparer soi-même du tofu à la maison - étape par étape :
-Aperçu de la procédure et des ingrédients
-Préparer le nigari (coagulant)
-Mélanger les graines de soja pour faire du lait de soja
- Faire bouillir le lait de soja
-Ajouter des nigaris
-Préparer le moule
-Former le tofu
-Excursus Okara
-Le tofu est prêt
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