A babot általában vetésforgóban termesztik termékenységnövelő haszonnövényként, de tartalmaznak táplálkozásellenes tényezőket, amelyek korlátozzák a monogasztrikus takarmányba való beillesztését. A bab feldolgozása a táplálkozást befolyásoló tényezők eltávolítása érdekében növelheti az ökológiai gazdálkodásban könnyen elérhető termék felhasználását és értékét.
Megoldás
A bab pirítása és hámozása csökkenti a táplálkozást befolyásoló tényezők szintjét. A bab pirítása csökkenti a tripszin inhibitorok szintjét. A hámozás csökkenti a tanninszintet.
Leírás
A táplálékellenes tényezők csökkentése lehetővé tenné a hüvelyesek nagyobb arányú beépítését a takarmányadagokba. Egy egyszerű kezelés hozzáadása növelné a takarmányozást, a termék értékét és csökkentené az importált fehérje iránti igényt. A magas tannintartalmú babfajtákat már emberi fogyasztásra és kérődzőkre is használják. A TIA és a tannin eltávolítása alkalmasabbá teszi őket az egygyomrú étrendre, és javítaná az összes babfajta piacát.
• A babmintákat hagyományos elektromos sütőben 150 oC-ra melegítettük 15 percig (1. kép).
• A babot manuálisan és az alapmintától való leválasztással is hántolták (2. kép), és egy független laboratóriumba küldték elemzésre (Sciantec, Egyesült Királyság).
A monogasztrikus kezelés előnyeinek felmérése érdekében az elemzés magában foglalta a kezeletlen, hőkezelt és hántolt bab nyersfehérjét, tripszin-inhibitor aktivitását és aminosav-összetételét.
• A teszt kimutatta, hogy a hántolás 6,66%-kal növelte a nyersfehérje szintjét, de 112,5%-kal növelte a TIA-t
• A pirítás 2%-kal növelte a fehérjetartalmat, de 37%-kal csökkentette a TIA-t (3. és 4. kép)
A teszt kimutatta, hogy a hántolás növelheti a fehérjetartalmat, de nem csökkenti a tripszin-inhibitor aktivitását, a hőkezelés viszont igen, mivel a kettő kombinálása lehetővé teszi a bab nagyobb arányú bekerülését az adagokba. Egyik kezelés sem befolyásolja az aminosavtartalmat.
• A tanninok azok a táplálékellenes tényezők, amelyek a sertéstakarmányozásra leginkább károsak.
• A jelenlegi ajánlások legfeljebb 10%-os bab hozzáadására vonatkoznak a kocaadagokba, és legfeljebb 20%-ra a sertések termesztésére és hízására, bár az alacsony tannintartalmú fajták esetében akár 30%-ot is sikeresen alkalmaztak.
• A baromfi esetében a TIA károsabb, mint a tanninok, bár mindkettő fontos.
• A bab 5-7%-os aránya általános a baromfiadagokban, de ahol a babot feldolgozzák (hevítik, hántolják, extrudálják vagy pelletizálják) az emészthetőség növelése érdekében, akár 25%-kal is növelhető.
A Faba babot adagolás előtt hengerelni vagy őrölni kell, hogy további folyamatokat lehessen hozzáadni a kezelési rendszerhez. Az olyan eljárások, mint a mikronizálás (infravörös melegítés) és a gőzölés, gyakorlatban vannak, de nem praktikusak a farmon. Az USA-ban és Európában elterjedtek a teljes szójabab pirítására szolgáló hőkezelő berendezések, mint például a fűtőelemekkel felszerelt csigák. Ezeket a rendszereket az Egyesült Királyságban működő mezőgazdasági malomoknál lehet alkalmazni, ahol a tárolt, kezeletlen babot az őrlés előtt feldolgozzák.
A hántoló berendezés más gabonákhoz is elérhető, és babhoz is adaptálható.
Megjegyzés: a hagyományos szakaszos vagy folyamatos áramlású gabonaszárítók nem növelik meg annyira a hőmérsékletet, hogy befolyásolják a tripszin inhibitor aktivitását.
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Disqus
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Aktiválja a címet.