Il contenuto proteico del grano biologico non è adatto ai produttori; spesso devono aggiungere glutine secco o altri cereali con un contenuto proteico più elevato
Soluzione
Un nuovo modello di pagamento delle proteine che garantisce un prezzo più alto per il grano contenente più proteine
Descrizione
In passato, la qualità del grano biologico ha portato ad alcune controversie nell’industria dei cereali. L'attenzione è posta sul contenuto proteico, che generalmente è inferiore nel grano biologico a causa del minore apporto di azoto.
Il settore biologico svizzero ha concordato un nuovo modello di pagamento delle proteine, implementato nel 2016.
Nel video i rappresentanti della catena del valore presentano il loro punto di vista.
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