Montanera è un sistema di alimentazione tradizionale in cui i maiali si nutrono di ghiande. La ricerca di ghiande da parte dei maiali iberici durante la loro fase di finissaggio ha contribuito economicamente alla conservazione della “dehesa”, un terreno agricolo ad alto valore naturale (AVN) basato sull'agroforestazione, attualmente costituito da oltre quattro milioni di ettari nel sud-ovest della penisola iberica
Soluzione
Questa risorsa naturale viene utilizzata per l'ingrasso dei maiali senza alcun tipo di mangime composto o complementare. Durante gli ultimi 2-3 mesi di ingrasso, i suini possono guadagnare più di 40 kg di peso corporeo dall'erba e dalle ghiande foraggere.
Descrizione
- Il rendimento all'ingrasso è fortemente influenzato dall'età dei suini e dal loro accrescimento compensatorio; quindi, i suini dovrebbero essere il più anziani possibile (≥1 anno) e adattati al pascolo.
- L'erba è necessaria come fonte di proteine per compensare i bassi livelli di proteine nelle ghiande.
- Il tasso di conversione alimentare è di 10,5 kg di ghiande intere di Q. i. rotundifolia per guadagnare 1 kg, oltre all'apporto di erba; per stabilire il tasso di carico si consideri che una quercia sempreverde adulta produce ≈11 kg di ghiande/anno).
- I maiali iberici sbucciano le ghiande per evitare l'alto contenuto di tannini nel guscio. Tuttavia, durante la pelatura, circa il 20% del nocciolo può essere sprecato.
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