L'approvvigionamento di proteine è una sfida costante per l'agricoltura biologica. Le materie prime biologiche ad alto contenuto proteico sono piuttosto scarse in alcune regioni. La ricerca di fonti proteiche alternative porta alla valutazione dei sottoprodotti dell'industria biologica.
Soluzione
Il lievito di birra è un sottoprodotto della birra nelle industrie della birra. È considerato un sottoprodotto liquido (figura 1) con circa il 15% di sostanza secca (DM). Si ottiene dalla fermentazione anaerobica della birra, formata, tra gli altri ingredienti, da Saccharomyces cerevisiae. Il lievito di birra ha un alto contenuto di proteine e vitamine del complesso B, che compensa gli elevati costi di trasporto dovuti al suo elevato contenuto di acqua.
Descrizione
Benefici
• Il lievito ha un alto contenuto di proteine (> 47% SS) di alto valore biologico (3,6% di lisina) e digeribile (> 85%), riducendo così il costo del mangime.
• Il lievito è ricco di vitamine del gruppo B, soprattutto biotina e acido folico (oltre a vitamina B1, B2, B6, B12, PP, B5) e di vitamina D, con un contenuto di 2000 - 5000 UI/g SS.
• Il contenuto di fosforo nel lievito arriva fino allo 0,8-1,3%.
• Il lievito favorisce le prestazioni e la salute degli animali.
• Il lievito migliora la qualità della carcassa.
Raccomandazione pratica
• Per motivi igienici sono necessari due serbatoi di raccolta.
• Il lievito si deteriora molto facilmente, non utilizzare il prodotto conservato per più di 2 giorni.
• È necessario disattivare (uccidere) il lievito prima di trasportarlo e utilizzarlo in azienda. Pertanto, dovrebbe essere utilizzato il lievito autolisato.
• Il lievito è un prodotto piuttosto stagionale e non può essere conservato; tuttavia, può essere aggiunto alle miscele di insilati in alternativa per evitarne il deterioramento.
Per utilizzare la funzione di commento è necessario registrarsi presso il fornitore terzo "Disqus".
Quando si attiva questa funzione, il browser stabilisce una connessione diretta con i server del fornitore terzo. La informiamo che dopo l’attivazione alcuni dati verranno trasmessi al fornitore terzo e quest’ultimo potrà impostare cookie che possono essere utilizzati anche per scopi di analisi e marketing. Per ulteriori informazioni si prega di consultare la nostra Dichiarazione sulla protezione dei dati.
Disqus
Per utilizzare la funzione di commento è necessario registrarsi presso il fornitore terzo "Disqus".
Quando si attiva questa funzione, il browser stabilisce una connessione diretta con i server del fornitore terzo. La informiamo che dopo l’attivazione alcuni dati verranno trasmessi al fornitore terzo e quest’ultimo potrà impostare cookie che possono essere utilizzati anche per scopi di analisi e marketing. Per ulteriori informazioni si prega di consultare la nostra Dichiarazione sulla protezione dei dati.
Attiva