Sojas pupiņas ir lielisks olbaltumvielu avots, taču tās satur arī pretbarojošus komponentus, kas pirms cūku vai mājputnu izbarošanas ir jādeaktivizē ar karstumu. Tomēr augsta temperatūra var arī sabojāt galvenās uzturvielas, samazinot to sagremojamību.
Šķīdums
Tripsīna inhibitora aktivitāte (TIA), proteīnu izkliedējamības indekss (PDI) un ureāzes aktivitāte ir noderīgi rādītāji sojas produktos, lai novērtētu sojas pupiņu pārstrādes kvalitāti un palīdzētu prognozēt barības vielu pieejamību un sagremojamību. Lielākā daļa barības laboratoriju var izmērīt šos parametrus. Turklāt specializētā infrasarkanā spektroskopija (NIRS) tagad var izmērīt aminoskābju pieejamību.
Apraksts
Regulāra galveno sojas pupu pārstrādes rādītāju uzraudzība ir būtiska, lai sasniegtu nemainīgi augstu produkta kvalitāti. Rezultātus dzīvnieku turētāji var izmantot arī barības devu plānošanai.
Praktiski ieteikumi
Apstrādes intensitāte ir kvalitātes atslēga
Izplatītas sojas pupu termiskās apstrādes procedūras ir grauzdēšana, tvaicēšana un ekstrūzija. Šo procedūru mērķis ir deaktivizēt anti-uztura komponentus, piemēram, tripsīna inhibitorus. Tomēr augstas temperatūras izmantošana neizbēgami izraisa barības vielu bojājumus, tāpēc mērķis ir līdzsvarot apstrādes intensitāti. Grauzdētām sojas pupiņām intensitāte ir atkarīga no apstrādes laika un temperatūras.
Kopproteīna saturs ir standarta barības parametrs, taču tas nesniedz informāciju par sagremojamību. Pārstrādes indikatori ir izmērāmas sojas barības produktu sastāvdaļas, kas padara sojas pupu apstrādes (termiskās apstrādes) kvalitāti kvantitatīvi nosakāmu. 1. tabulā ir apkopoti apstrādes rādītāji, kas vislabāk prognozē barības sagremojamību. Uzturvielu pieejamība var būt augsta, ja tripsīna inhibitoru aktivitātes (TIA) un proteīna izkliedes indeksa (PDI) vērtības ir mērķa diapazonā (skatīt skaitļus 1. tabulā). No otras puses, slikta barības konversijas attiecība kļūst lielāka iespējamība, ja, piemēram, TIA vērtība sojas kūkā ir lielāka par 4 mg/g (sk. 1. attēlu).
Lai atvērtu šo multivides saturu, vispirms tas jāaktivizē.
Aktivizējot šo multivides saturu, jūsu pārlūkprogramma izveido tiešu savienojumu ar trešo pušu pakalpojumu sniedzēju (Disqus) serveriem. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, skatiet mūsu privātuma politiku.
Disqus
Lai atvērtu šo multivides saturu, vispirms tas jāaktivizē.
Aktivizējot šo multivides saturu, jūsu pārlūkprogramma izveido tiešu savienojumu ar trešo pušu pakalpojumu sniedzēju (Disqus) serveriem. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, skatiet mūsu privātuma politiku.
Aktivizēt