Pākšaugi satur anti-uztura faktorus, kas ierobežo to iekļaušanu devā.
Šķīdums
Šis rīks aplūko termisko apstrādi un lobīšanu kā metodi, lai samazinātu pretuzturvielu daudzumu, nesamazinot olbaltumvielu kvalitāti.
Apraksts
Šajā video ir ziņots par neliela mēroga izmēģinājumu, kurā aplūkota karsēšanas un lobīšanas ietekme uz Faba pupiņu olbaltumvielu daudzumu un kvalitāti. Termiskās apstrādes pākšaugi parasti tiek izmantoti, lai samazinātu pretuztura faktorus (ANF), kā arī ietekmētu olbaltumvielu sagremojamību. Sojas pupiņu termiskā apstrāde eļļas ekstrakcijas laikā denaturē ANF, savukārt faba pupiņas parasti baro neapstrādātas. Šajā pētījumā tika noskaidrots, vai pupiņu termiskā apstrāde vai lobīšana samazinās ANF, piemēram, tripsīna inhibitorus, nesamazinot olbaltumvielu daudzumu vai kvalitāti, lai nodrošinātu lielu iekļaušanu devā.
Rezultāti liecina, ka aminoskābju kvalitāte vai olbaltumvielu daudzums karsēšanas dēļ nav mainījies. Lobīšanas pupiņas palielināja olbaltumvielu daudzumu, bet neietekmēja tripsīna inhibitorus. Apvienojot lobīšanu, lai noņemtu tanīnus, un karsēšanu, lai samazinātu ANF, varētu vairāk palielināt barības iekļaušanu. Ir pieejams komerciāls aprīkojums, izmantojot apsildāmus gliemežus mazām saimniecībām vai lielākām mehanizētām sistēmām lielām saimniecībām vai rūpnieciskām sistēmām. Sildīšanu mazos mērogos var veikt standarta mājsaimniecības krāsnīs.
Videoklipā sniegtā informācija attiecas uz visiem lauksaimniekiem, kuri vēlas iekļaut pupiņas savās monogastrālajās devās.
Lai atvērtu šo multivides saturu, vispirms tas jāaktivizē.
Aktivizējot šo multivides saturu, jūsu pārlūkprogramma izveido tiešu savienojumu ar trešo pušu pakalpojumu sniedzēju (Disqus) serveriem. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, skatiet mūsu privātuma politiku.
Disqus
Lai atvērtu šo multivides saturu, vispirms tas jāaktivizē.
Aktivizējot šo multivides saturu, jūsu pārlūkprogramma izveido tiešu savienojumu ar trešo pušu pakalpojumu sniedzēju (Disqus) serveriem. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, skatiet mūsu privātuma politiku.
Aktivizēt