Apstrādes metodes novērtējums par bioaktīvo savienojumu līmeni ābolu sulā (ProOrg Practice Abstract)
Šajā ProOrg prakses kopsavilkumā ir ieteikta spiešana kā labākā metode ābolu sulas iegūšanai. No organiskiem āboliem spiestā sula uzrādīja visaugstāko uzturvērtību.
Bioloģiskās pārtikas patērētāji meklē produktus ar augstu uzturvērtību. Tāpēc apstrādes metodēm ir jāsaglabā augstākais iespējamais biosavienojumu līmenis produktos. Ābolu sulas gadījums ir analizēts.
Šķīdums
ProOrg projekts nosaka labākās apstrādes metodes, aptverot 3 galvenos kritērijus: augstu uzturvērtību, labas maņu īpašības un videi labvēlīgus aspektus. Analizētas dažādas augļu sulas ražošanas metodes. Dažas no tām ir ļoti sarežģītas un netiek bieži izmantotas, piemēram, ultraaugsta spiediena homogenizācija (UHPH), apstrāde ar termosanikāciju vai ozona apstrāde. Visizplatītākās metodes ir centrifugēšana un saspiešana, kā arī pasterizācija. Tāpēc galvenā uzmanība tika pievērsta šīm metodēm.
Apraksts
Šajā ProOrg prakses kopsavilkumā ir apkopots apstrādes metodes novērtējums par bioaktīvo savienojumu līmeni ābolu sulā, kas bija daļa no CREA koordinētā projekta CORE Organic. Tajā secināts, ka sulai, kas ražota no bioloģiski audzētiem āboliem, uzturvērtība ir augstāka, kas ir labs arguments, lai ražotāji varētu popularizēt savu bioloģisko produkciju tirgū.
Lai atvērtu šo multivides saturu, vispirms tas jāaktivizē.
Aktivizējot šo multivides saturu, jūsu pārlūkprogramma izveido tiešu savienojumu ar trešo pušu pakalpojumu sniedzēju (Disqus) serveriem. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, skatiet mūsu privātuma politiku.
Disqus
Lai atvērtu šo multivides saturu, vispirms tas jāaktivizē.
Aktivizējot šo multivides saturu, jūsu pārlūkprogramma izveido tiešu savienojumu ar trešo pušu pakalpojumu sniedzēju (Disqus) serveriem. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, skatiet mūsu privātuma politiku.
Aktivizēt