Bonen worden gewoonlijk in rotatie geteeld als een vruchtbaarheidsbevorderend marktgewas, maar ze bevatten antinutritionele factoren, die de opname ervan in monogastrische rantsoenen beperken. Het verwerken van de bonen om antinutritionele factoren te verwijderen zou het gebruik en de waarde kunnen vergroten van een product dat gemakkelijk verkrijgbaar is in de biologische landbouw.
Oplossing
Het roosteren en pellen van bonen vermindert het niveau van antinutritionele factoren. Het roosteren van bonen vermindert het niveau van trypsineremmers. Het schillen vermindert het tanninegehalte.
Beschrijving
Het verminderen van antinutritionele factoren zou een hogere opname van peulvruchten in het voerrantsoenen mogelijk maken. Het toevoegen van een eenvoudige behandeling zou de voeropname en de productwaarde verhogen en de behoefte aan geïmporteerd eiwit verminderen. Bonenvariëteiten met een hoog tanninegehalte worden al gebruikt voor menselijke consumptie en herkauwers. TIA en verwijdering van tannine maken ze beter geschikt voor monogastrische diëten en zouden de markten voor alle bonenvariëteiten verbeteren.
• Monsters van bonen werden gedurende 15 minuten verwarmd tot 150oC in een conventionele elektrische oven (Afbeelding 1).
• Bonen werden ook handmatig en door scheiding van het bulkmonster gepeld (foto 2) en voor analyse naar een onafhankelijk laboratorium gestuurd (Sciantec, VK)
Om de voordelen voor monogastrics te beoordelen, omvatte de analyse onder meer de activiteit van ruw eiwit, trypsineremmer en de zuurvrije samenstelling van de onbehandelde, hittebehandelde en gepelde bonen.
• Uit de test bleek dat het schillen het ruwe eiwit met 6,66% verhoogde, maar de TIA met 112,5% verhoogde
• Roosteren verhoogde het eiwitgehalte met 2%, maar verlaagde de TIA met 37% (foto's 3 en 4)
De test heeft aangetoond dat het pellen het eiwitgehalte kan verhogen, maar de activiteit van de trypsineremmer niet vermindert. Warmtebehandeling doet dat wel. Door deze twee te combineren kan er mogelijk meer bonen in het rantsoen worden opgenomen. Geen van beide behandelingen heeft invloed op het aminozuurgehalte.
• Tannines zijn de antinutritionele factoren die het meest schadelijk zijn voor de varkensvoeding.
• De huidige aanbevelingen zijn voor het opnemen van maximaal 10% bonen in het zeugenrantsoen en tot 20% voor opgroeiende en mestvarkens, hoewel tot 30% met succes is gebruikt bij varianten met een laag tanninegehalte.
• Voor pluimvee is TIA schadelijker dan tannines, hoewel beide belangrijk zijn.
• Opnamepercentages van 5-7% bonen zijn gebruikelijk in pluimveerantsoenen, maar waar bonen worden verwerkt (verwarmd, gepeld, geëxtrudeerd of gepelleteerd) om hun verteerbaarheid te vergroten, is het mogelijk om de opname te verhogen tot 25%.
Tuinbonen moeten worden gerold of gemalen voordat ze worden ingevoerd, zodat er extra processen aan het verwerkingssysteem kunnen worden toegevoegd. Processen zoals microniseren (infraroodverwarming) en stomen worden toegepast, maar zijn niet praktisch op de boerderij. Warmtebehandelingsapparatuur, zoals vijzels uitgerust met verwarmingselementen, is gebruikelijk in de VS en Europa voor het roosteren van hele sojabonen. Deze systemen zouden kunnen worden toegepast op boerenfabrieken in Groot-Brittannië, waarbij opgeslagen, onbehandelde bonen worden verwerkt vóór het malen.
Er is onthulapparatuur beschikbaar voor andere granen en kan worden aangepast voor bonen.
Opmerking: conventionele batch- of continue graandrogers verhogen de temperatuur niet voldoende om de trypsine-remmeractiviteit te beïnvloeden.
Om de commentaarfunctie te gebruiken, moet u zich registreren bij de externe provider "Disqus".
Wanneer u deze functie activeert, brengt uw browser een directe verbinding tot stand met de servers van de derde aanbieder. Wij wijzen erop dat na activering de gegevens aan de derde aanbieder worden doorgegeven en deze cookies kan plaatsen, die ook voor analyse- en marketingdoeleinden kunnen worden gebruikt. Voor meer informatie verwijzen wij u naar ons privacybeleid.
Disqus
Om de commentaarfunctie te gebruiken, moet u zich registreren bij de externe provider "Disqus".
Wanneer u deze functie activeert, brengt uw browser een directe verbinding tot stand met de servers van de derde aanbieder. Wij wijzen erop dat na activering de gegevens aan de derde aanbieder worden doorgegeven en deze cookies kan plaatsen, die ook voor analyse- en marketingdoeleinden kunnen worden gebruikt. Voor meer informatie verwijzen wij u naar ons privacybeleid.
Activeer