Hoewel de biologische productie op de boerderij tot in detail is geregeld, bestaat er geen duidelijke definitie van de verwerking van biologische voedingsproducten. Het drogen van voedsel is een energie-intensieve verwerking en kan inefficiënt zijn, wat resulteert in een hoge energiebehoefte en een slechte kwaliteit van het eindproduct.
Oplossing
Slim drogen biedt een enorm potentieel om droogprocessen gerelateerd aan het product en veranderingen binnen het product tijdens de verwerking te individualiseren. Droogparameters en product worden gemonitord en gebruikt om het droogproces continu te controleren.
Beschrijving
Slimme droogtoepassingen maken een duurzame verwerking van biologisch voedsel mogelijk in termen van hoge eindproductkwaliteit en efficiënte droogprocessen. Waardevolle verbindingen blijven in hogere mate behouden in vergelijking met conventionele droogtoepassingen.
• Ken de kritische temperatuur(en) van productcomponenten en beslis wat de maximaal toegestane temperatuur is voor elk product.
✓ Vermijd dat de producttemperatuur de kritische temperaturen van productverbindingen overschrijdt.
• Houd het vochtverlies en de oppervlaktetemperatuur van het product in de gaten (pyrometer, infraroodcamera) en houd er rekening mee dat de luchttemperatuur ≠ de producttemperatuur is.
✓ Hogere temperaturen aan het begin van het droogproces totdat de sterke stijging van de producttemperatuur afvlakt (buigpunt)
✓ Constante temperaturen tot het uiteindelijke vochtgehalte is bereikt
• Controleer de luchttemperatuur, snelheid en relatieve vochtigheid gerelateerd aan de droogfase van het product.
✓ Hoge snelheden bij hoge verdampingssnelheden
✓ Vermijd verharding en krimp van de behuizing
• Ontwikkel droogstrategieën in termen van droogparameters gerelateerd aan uw droogapparaat en de specifieke producten op basis van experimenteel bepaalde tijdsintervallen (s.a.).
Kortere droogtijden bij verhoogde productkwaliteit en verhoogde energie-efficiëntie!
Om de commentaarfunctie te gebruiken, moet u zich registreren bij de externe provider "Disqus".
Wanneer u deze functie activeert, brengt uw browser een directe verbinding tot stand met de servers van de derde aanbieder. Wij wijzen erop dat na activering de gegevens aan de derde aanbieder worden doorgegeven en deze cookies kan plaatsen, die ook voor analyse- en marketingdoeleinden kunnen worden gebruikt. Voor meer informatie verwijzen wij u naar ons privacybeleid.
Disqus
Om de commentaarfunctie te gebruiken, moet u zich registreren bij de externe provider "Disqus".
Wanneer u deze functie activeert, brengt uw browser een directe verbinding tot stand met de servers van de derde aanbieder. Wij wijzen erop dat na activering de gegevens aan de derde aanbieder worden doorgegeven en deze cookies kan plaatsen, die ook voor analyse- en marketingdoeleinden kunnen worden gebruikt. Voor meer informatie verwijzen wij u naar ons privacybeleid.
Activeer