Peulvruchten bevatten anti-voedingsfactoren die de opname in het rantsoen beperken.
Oplossing
Deze tool beschouwt hittebehandeling en pellen als een methode om het aantal antinutriënten te verminderen zonder de eiwitkwaliteit te verminderen.
Beschrijving
Deze video doet verslag van een kleinschalige proef waarbij het effect van verhitting en pellen op de kwantiteit en kwaliteit van Faba Bean-eiwit wordt onderzocht. Warmtebehandelingspulsen worden vaak gebruikt om antinutritionele factoren (ANF) te verminderen en om de verteerbaarheid van het eiwit te beïnvloeden. Door de hittebehandeling van sojabonen tijdens de olie-extractie wordt het ANF gedenatureerd, terwijl tuinbonen gewoonlijk onbehandeld worden gevoerd. In deze proef werd gekeken of het warmtebehandeling of het pellen van bonen ANF zoals trypsineremmers zal verminderen zonder de hoeveelheid of kwaliteit van de eiwitten te verminderen, zodat een hoge opname in het rantsoen mogelijk is.
De resultaten laten zien dat er geen verandering was in de aminozuurkwaliteiten of de eiwithoeveelheid als gevolg van verwarming. Het pellen van bonen verhoogde het eiwitgehalte, maar had geen invloed op de trypsineremmers. Het combineren van schillen om tannines te verwijderen en verwarming om ANF te verminderen zou de opname van het rantsoen verder kunnen vergroten. Er is commerciële apparatuur beschikbaar via verwarmde vijzels voor kleine boerderijen of grotere gemechaniseerde systemen voor grote boerderijen of industriële systemen. Verwarming op kleine schaal kan worden gedaan in standaard huishoudelijke ovens.
De informatie in de video is relevant voor alle boeren die geïnteresseerd zijn in het opnemen van bonen in hun monogastrische rantsoenen.
Om de commentaarfunctie te gebruiken, moet u zich registreren bij de externe provider "Disqus".
Wanneer u deze functie activeert, brengt uw browser een directe verbinding tot stand met de servers van de derde aanbieder. Wij wijzen erop dat na activering de gegevens aan de derde aanbieder worden doorgegeven en deze cookies kan plaatsen, die ook voor analyse- en marketingdoeleinden kunnen worden gebruikt. Voor meer informatie verwijzen wij u naar ons privacybeleid.
Disqus
Om de commentaarfunctie te gebruiken, moet u zich registreren bij de externe provider "Disqus".
Wanneer u deze functie activeert, brengt uw browser een directe verbinding tot stand met de servers van de derde aanbieder. Wij wijzen erop dat na activering de gegevens aan de derde aanbieder worden doorgegeven en deze cookies kan plaatsen, die ook voor analyse- en marketingdoeleinden kunnen worden gebruikt. Voor meer informatie verwijzen wij u naar ons privacybeleid.
Activeer