Ziarna soi są doskonałym źródłem białka, ale zawierają również składniki antyodżywcze, które przed podaniem trzody chlewnej lub drobiu muszą zostać unieszkodliwione przez ciepło. Jednak wysokie temperatury mogą również uszkodzić kluczowe składniki odżywcze, zmniejszając ich strawność.
Rozwiązanie
Aktywność inhibitora trypsyny (TIA), wskaźnik dyspergowalności białek (PDI) i aktywność ureazy są użytecznymi wskaźnikami w produktach sojowych do oceny jakości przetwarzania nasion soi i pomagają przewidywać dostępność i strawność składników odżywczych. Większość laboratoriów paszowych może mierzyć te parametry. Ponadto wyspecjalizowana spektroskopia w bliskiej podczerwieni (NIRS) może teraz mierzyć dostępność aminokwasów.
Opis
Regularne monitorowanie kluczowych wskaźników przetwórstwa soi jest niezbędne do osiągnięcia niezmiennie wysokiej jakości produktu. Wyniki mogą być również wykorzystywane przez hodowców zwierząt do planowania dawek pokarmowych.
Praktyczne zalecenia
Intensywność przetwarzania jest kluczem do jakości
Typowe procedury obróbki cieplnej nasion soi to opiekanie, gotowanie na parze i wytłaczanie. Celem tych procedur jest dezaktywacja składników antyodżywczych, takich jak inhibitory trypsyny. Jednak stosowanie wysokich temperatur nieuchronnie prowadzi do uszkodzenia składników odżywczych, dlatego celem jest zrównoważenie intensywności przetwarzania. W przypadku prażonych ziaren soi intensywność jest funkcją czasu przetwarzania i temperatury.
Zawartość białka surowego jest standardowym parametrem paszowym, ale nie dostarcza informacji o strawności. Wskaźniki przetwórcze to wymierne składniki sojowych produktów paszowych, dzięki którym jakość przerobu nasion soi (obróbka cieplna) jest kwantyfikowalna. Tabela 1 podsumowuje wskaźniki przetwarzania, które najlepiej przewidują strawność paszy. Dostępność składników odżywczych może być wysoka, jeśli wartości aktywności inhibitora trypsyny (TIA) i wskaźnika dyspergowalności białek (PDI) mieszczą się w docelowym zakresie (patrz liczby w Tabeli 1). Z drugiej strony, niski współczynnik konwersji paszy staje się bardziej prawdopodobny, jeśli na przykład wartość TIA w makuchu sojowym jest wyższa niż 4 mg/g (patrz ryc. 1).
Aby móc korzystać z funkcji komentarzy, należy zarejestrować się u zewnętrznego dostawcy "Disqus".
Po aktywacji tej funkcji przeglądarka nawiązuje bezpośrednie połączenie z serwerami zewnętrznego dostawcy. Zwracamy uwagę, że po aktywacji dane są przekazywane do zewnętrznego dostawcy, który może ustawić pliki cookie, które mogą być również wykorzystywane do analizy i celów marketingowych. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z naszą polityką prywatności.
Disqus
Aby móc korzystać z funkcji komentarzy, należy zarejestrować się u zewnętrznego dostawcy "Disqus".
Po aktywacji tej funkcji przeglądarka nawiązuje bezpośrednie połączenie z serwerami zewnętrznego dostawcy. Zwracamy uwagę, że po aktywacji dane są przekazywane do zewnętrznego dostawcy, który może ustawić pliki cookie, które mogą być również wykorzystywane do analizy i celów marketingowych. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z naszą polityką prywatności.
Aktywuj