Alternatywne źródła białka mogą zwiększyć wykorzystanie białka produkowanego lokalnie, wspierając przejście na żywienie w 100% organiczne. Koncentrat z trawy koniczynowej charakteryzuje się wysoką zawartością białka i dobrym profilem aminokwasowym dla drobiu. Aby utrzymać dobrą jakość zielonej pasty białkowej, konieczne jest suszenie, ale proces suszenia jest kosztowny.
Rozwiązanie
Beztlenowe przechowywanie świeżego zielonego białka, jego wartość odżywcza i trwałość mierzono przez 6 miesięcy. Pomiary obejmowały pH, stężenie bakterii kwasu mlekowego i bakterii z grupy coli, krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, suchą masę (DM) i zawartość popiołu, azotu i aminokwasów. Przedziały czasowe: 0, 0,5, 1, 2, 3, 4, 5 i 6 miesięcy po zbiorze. Zbadano także dodatkowy wpływ temperatury (240°C i 40°C) oraz dodanych bakterii kwasu mlekowego
Opis
Zielone białko może znacząco zwiększyć udział lokalnie produkowanego białka wykorzystywanego w paszach dla zwierząt, ograniczając import źródeł białka na bazie soi. Zielony koncentrat białka zawiera wysoką zawartość białka i aminokwasów. Przechowywanie zielonego białka pozwala zachować jakość białka i zwiększa jego wartość jako źródła paszy. Przechowywanie beztlenowe w gospodarstwie byłoby znacznie tańsze niż suszenie.
• Zawartość białka w zielonym koncentracie białka w dniu zbioru wynosiła 48,5% s.m., a zawartość metioniny (10,8g/kg s.m.) i lizyny (31,4g/kg s.m.) była optymalna zarówno dla drobiu, jak i świń.
• Podczas przechowywania wzrosła zawartość suchej masy, popiołu, białka (ryc. 1) i aminokwasów (ryc. 2 i 3).
• Próbki przechowywane w temperaturze 24°C charakteryzowały się wysokim stężeniem kwasu masłowego. Bakterie tworzące kwas masłowy, m.in. clostridia wykorzystują kwas mlekowy jako substrat do produkcji kwasu masłowego (ryc. 4). Ważne jest, aby produkt zachował dobrą jakość podczas przechowywania. Największe stężenie bakterii kwasu mlekowego stwierdzono w próbkach przechowywanych w temperaturze 4°C (ryc. 5).
• Okres ważności świeżego, zielonego koncentratu białka jest ograniczony. W warunkach beztlenowych produkt jest stabilny w temperaturze: 24°C maksymalnie przez 2 miesiące, w temperaturze 4°C maksymalnie przez 3 miesiące.
• Temperatura była najważniejszym wyznacznikiem trwałości – dodanie bakterii kwasu mlekowego miało minimalny wpływ.
• Suszone zielone białko ma zawartość suchej masy > 90-95%. Zawartość suchej masy zielonego białka w dniu zbioru wynosiła 44%. Aby uniknąć psucia się przez mikroorganizmy podczas przechowywania w warunkach beztlenowych, pożądane byłoby zmniejszenie zawartości wody podczas procesu biorafinacji.
• Zalecana jest współpraca z biorafinerią w celu wyprodukowania koncentratu białka z trawy koniczynowej, przeznaczonego do przechowywania na mokro lub na sucho.
Aby móc korzystać z funkcji komentarzy, należy zarejestrować się u zewnętrznego dostawcy "Disqus".
Po aktywacji tej funkcji przeglądarka nawiązuje bezpośrednie połączenie z serwerami zewnętrznego dostawcy. Zwracamy uwagę, że po aktywacji dane są przekazywane do zewnętrznego dostawcy, który może ustawić pliki cookie, które mogą być również wykorzystywane do analizy i celów marketingowych. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z naszą polityką prywatności.
Disqus
Aby móc korzystać z funkcji komentarzy, należy zarejestrować się u zewnętrznego dostawcy "Disqus".
Po aktywacji tej funkcji przeglądarka nawiązuje bezpośrednie połączenie z serwerami zewnętrznego dostawcy. Zwracamy uwagę, że po aktywacji dane są przekazywane do zewnętrznego dostawcy, który może ustawić pliki cookie, które mogą być również wykorzystywane do analizy i celów marketingowych. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z naszą polityką prywatności.
Aktywuj