O ile produkcja ekologiczna w gospodarstwie jest szczegółowo uregulowana, o tyle nie ma jasnej definicji przetwarzania ekologicznych produktów spożywczych. Suszenie żywności jest procesem energochłonnym i może być nieefektywne, co skutkuje wysokim zapotrzebowaniem na energię i niską jakością produktu końcowego.
Rozwiązanie
Inteligentne suszenie daje ogromny potencjał indywidualizacji procesów suszenia związanych z produktem i zmianami zachodzącymi wewnątrz produktu podczas przetwarzania. Parametry suszenia i produkt są monitorowane i wykorzystywane do ciągłej kontroli procesu suszenia.
Opis
Inteligentne aplikacje suszące umożliwiają zrównoważone przetwarzanie żywności organicznej pod względem wysokiej jakości produktu końcowego i wydajnych procesów suszenia. Wartościowe związki są utrzymywane w większym stopniu w porównaniu do konwencjonalnych zastosowań suszenia.
• Poznaj temperaturę krytyczną składników produktu i zdecyduj, jaka jest maksymalna dozwolona temperatura dla każdego produktu.
✓ Unikać, aby temperatura produktu przekraczała temperatury krytyczne składników produktu.
• Monitoruj utratę wilgoci i temperaturę powierzchni produktu (pirometr, kamera na podczerwień) i pamiętaj, że temperatura powietrza ≠ temperatura produktu.
✓ Wyższe temperatury na początku procesu suszenia, aż do momentu gwałtownego wzrostu temperatury produktu, spłaszczenia (punkt przegięcia)
✓ Stała temperatura aż do osiągnięcia końcowej zawartości wilgoci
• Kontroluj temperaturę powietrza, prędkość i wilgotność względną związaną z fazą suszenia produktu.
✓ Wysokie prędkości przy dużych szybkościach parowania
✓ Unikać utwardzania i skurczu
• Opracuj strategie suszenia pod względem parametrów suszenia związanych z urządzeniem suszącym i konkretnymi produktami w oparciu o ustalone eksperymentalnie przedziały czasowe (s.a.).
Krótszy czas suszenia przy wyższej jakości produktu i zwiększonej efektywności energetycznej!
Aby móc korzystać z funkcji komentarzy, należy zarejestrować się u zewnętrznego dostawcy "Disqus".
Po aktywacji tej funkcji przeglądarka nawiązuje bezpośrednie połączenie z serwerami zewnętrznego dostawcy. Zwracamy uwagę, że po aktywacji dane są przekazywane do zewnętrznego dostawcy, który może ustawić pliki cookie, które mogą być również wykorzystywane do analizy i celów marketingowych. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z naszą polityką prywatności.
Disqus
Aby móc korzystać z funkcji komentarzy, należy zarejestrować się u zewnętrznego dostawcy "Disqus".
Po aktywacji tej funkcji przeglądarka nawiązuje bezpośrednie połączenie z serwerami zewnętrznego dostawcy. Zwracamy uwagę, że po aktywacji dane są przekazywane do zewnętrznego dostawcy, który może ustawić pliki cookie, które mogą być również wykorzystywane do analizy i celów marketingowych. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z naszą polityką prywatności.
Aktywuj