Соја је одличан извор протеина, али садржи и антинутритивне компоненте, које треба деактивирати топлотом пре храњења свиња или живине. Међутим, високе температуре такође могу оштетити кључне хранљиве материје, смањујући њихову сварљивост.
Rešenje
Активност инхибитора трипсина (ТИА), индекс дисперзибилности протеина (ПДИ) и активност уреазе су корисни индикатори у производима од соје за процену квалитета прераде сојиног зрна и помажу у предвиђању доступности и сварљивости хранљивих материја. Већина лабораторија за сточну храну може да мери ове параметре. Поред тога, специјализована блиска инфрацрвена спектроскопија (НИРС) сада може да мери доступност аминокиселина.
Opis
Редовно праћење кључних индикатора прераде соје је од суштинског значаја за постизање константно високог квалитета производа. Резултате такође могу користити узгајивачи животиња за планирање оброка хране.
Практичне препоруке
Интензитет обраде је кључан за квалитет
Уобичајени поступци за термичку обраду сојиног зрна су тостирање, парење и екструзија. Сврха ових процедура је да се деактивирају антинутритивне компоненте као што су инхибитори трипсина. Међутим, примена високих температура неизбежно доводи до оштећења хранљивих материја, тако да је циљ уравнотежити интензитет обраде. За тостирано зрно соје, интензитет је функција времена обраде и температуре.
Садржај сирових протеина је стандардни параметар хране, али не даје информације о сварљивости. Индикатори прераде су мерљиве компоненте производа за храну од соје које омогућавају квантификацију квалитета прераде сојиног зрна (термичке обраде). Табела 1 сумира индикаторе обраде који најбоље предвиђају сварљивост хране. Доступност нутријената може бити висока ако су вредности активности инхибитора трипсина (ТИА) и индекса дисперзибилности протеина (ПДИ) унутар циљног опсега (погледајте бројеве у табели 1). С друге стране, лош однос конверзије хране постаје вероватнији ако је, на пример, вредност ТИА у сојином колачу већа од 4 мг/г (види слику 1).
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Disqus
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Aktivirati