Махунарке садрже антинутритивне факторе који ограничавају укључивање у оброке.
Rešenje
Овај алат посматра термичку обраду и уклањање љуске као метод за смањење антинутријената без смањења квалитета протеина.
Opis
Овај видео извештава о малом испитивању у коме се посматра ефекат загревања и ољуштења на количину и квалитет протеина Фаба Беан-а. Импулси за термичку обраду се обично користе за смањење антинутритивних фактора (АНФ), као и за утицај на сварљивост протеина. Термичка обрада сојиног зрна током екстракције уља денатурира АНФ, док се фаба пасуљ обично храни необрађеним. Ово испитивање је испитивало да ли ће термичка обрада или љуштење пасуља смањити АНФ, као што су инхибитори трипсина, без смањења количине или квалитета протеина како би се омогућило високо укључивање у оброке.
Резултати показују да није дошло до промене квалитета аминокиселина или количине протеина услед загревања. Ољуштење пасуља повећало је протеине, али није утицало на инхибиторе трипсина. Комбиновање љуштења ради уклањања танина и загревања да би се смањио АНФ могло би више повећати укључивање оброка. Постоји комерцијална опрема доступна или преко загрејаних пужа за мале фарме или већих механизованих система за велике фарме или индустријске системе. Грејање на малим размерама може се обавити у стандардним кућним пећницама.
Информације представљене у видеу су релевантне за све фармере који су заинтересовани да укључе пасуљ у своје моногастричне оброке.
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Disqus
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Aktivirati