Процена методе прераде на ниво биоактивних једињења у соку од јабуке (ПроОрг Працтице Абстрацт)
Овај ПроОрг Працтице Абстрацт препоручује цеђење као најбољи метод за производњу сока од јабуке. Цеђени сок од органских јабука показао је највиши нутритивни квалитет.
Потрошачи органске хране траже производе високе нутритивне вредности. Стога, методе прераде треба да очувају највећи могући ниво био-једињења у производима. Анализиран је случај сока од јабуке.
Rešenje
Пројекат ПроОрг идентификује најбоље методе прераде, покривајући 3 главна критеријума: високу хранљиву вредност, добра сензорна својства и аспекте за заштиту животне средине. Анализиране су различите методе производње воћних сокова. Неки од њих су веома софистицирани и не користе се често, као што је хомогенизација ултра-високог притиска (УХПХ), термосонификација или обрада озона. Најчешћи методи су центрифугирање и цеђење плус пастеризација. Стога је фокус био на овим методама.
Opis
Овај ПроОрг Працтице Абстрацт резимира евалуацију методе обраде на нивоу биоактивних једињења у соку од јабуке која је била део ЦОРЕ Органиц пројекта којим координира ЦРЕА. Закључује се да је нутритивна вредност већа у случају сока од органски узгојених јабука, што представља добар аргумент за произвођаче да своје органске производе промовишу на тржишту.
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Disqus
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Aktivirati