Термичком обрадом воћа побољшава се укус, продужава се рок трајања и уништавају микроорганизми. Међутим, високе температуре такође изазивају неке промене које утичу на садржај једињења која промовишу здравље и на вискозитет пиреа.
Rešenje
Кување у вакууму без додатака омогућава добијање истог садржаја полифенола и исте боје као и кување са витамином Ц. Брзо, иновативно кување јабука у микроталасној пећници (8 мин), праћено рафинирањем, омогућава производњу пиреа са сличним садржајем полифенола, али већим вискозитет од конвенционалног поступка (24 мин).
Opis
Овај ПроОрг Працтице Абстрацт препоручује кување у вакууму, што ограничава употребу адитива уз одржавање нутритивних и органолептичких својстава органског свежег воћа. Коришћење микроталасне пећнице је брже од конвенционалног кувања. Такође су дате препоруке за побољшање органолептичких својстава и нутритивног квалитета прерађеног воћа.
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Disqus
Da biste mogli da koristite funkciju komentara, morate se registrovati kod provajdera treće strane „Diskus“.
Ako aktivirate ovu funkciju, vaš pretraživač uspostavlja direktnu vezu sa serverima treće strane. Želimo da istaknemo da će nakon aktivacije podaci biti preneti trećem provajderu i oni mogu postaviti kolačiće, koji se takođe mogu koristiti u svrhe analize i marketinga. Za više informacija pogledajte našu politiku privatnosti .
Aktivirati