Фасулът обикновено се отглежда в сеитбообръщение като парична култура за изграждане на плодовитост, но съдържа антихранителни фактори, които ограничават включването му в моногастрични дажби. Обработката на зърната за отстраняване на антихранителни фактори може да увеличи употребата и стойността на продукт, който е лесно достъпен в биологичното земеделие.
Решение
Препичането и лющенето на зърната намаляват нивата на антихранителни фактори. Препичането на боб намалява нивото на инхибиторите на трипсина. Олющването намалява нивата на танин.
Описание
Намаляването на антихранителните фактори би позволило по-голямо включване на варива във фуражните дажби. Добавянето на проста обработка би увеличило включването на фуража, стойността на продукта и би намалило нуждата от вносен протеин. Сортовете боб с високо съдържание на танин вече се използват за консумация от човека и преживните животни. TIA и премахването на танините ги правят по-подходящи за моногастрични диети и биха подобрили пазарите за всички сортове боб.
• Проби от боб се загряват до 150oC за 15 минути в конвенционална електрическа фурна (Фигура 1).
• Зърната също бяха олющени ръчно и чрез отделяне от общата проба (снимка 2) и бяха изпратени в независима лаборатория за анализ (Sciantec, UK)
За да се оценят ползите за моногастрици, анализът включва суров протеин, активност на трипсин инхибитор и амино-киселинна съставка на нетретираните, термично обработени и олющени зърна.
• Тестът показа, че лющенето повишава суровия протеин с 6,66%, но увеличава TIA със 112,5%
• Препичането увеличи съдържанието на протеин с 2%, но намали TIA с 37% (снимки 3 и 4)
Тестът показа, че лющенето може да увеличи съдържанието на протеини, но не намалява активността на трипсиновия инхибитор, но топлинната обработка го прави, като комбинирането на двете има потенциал да позволи увеличено включване на боб в дажбите. Нито едно третиране не засяга съдържанието на аминокиселини.
• Танините са антихранителни фактори, които са най-вредни за храненето на свинете.
• Настоящите препоръки са за включване на до 10% боб в дажбите на свинете майки и до 20% за подрастващи и прасета за угояване, въпреки че до 30% се използват успешно, когато се използват сортове с ниско съдържание на танин.
• За домашните птици TIA е по-вреден от танините, въпреки че и двата са важни.
• Проценти на включване от 5-7% боб са обичайни в дажбите за домашни птици, но когато бобът е обработен (нагрят, олющен, екструдиран или пелетиран), за да се увеличи смилаемостта им, е възможно да се увеличи включването до 25%.
Зърната Faba трябва да бъдат валцовани или смлени, преди да бъдат заредени, за да могат да се добавят допълнителни процеси в системата за обработка. Процеси като микронизиране (инфрачервено нагряване) и обработка с пара се практикуват, но не са практични във фермата. Оборудването за термична обработка, като шнекове, снабдени с нагревателни елементи, е често срещано в САЩ и Европа за препичане на цели соеви зърна. Тези системи могат да се използват във ферми в Обединеното кралство със съхранявани необработени зърна, които се обработват преди смилане.
Оборудването за лющене е налично за други зърна и може да се адаптира за боб.
Забележка: конвенционалните сушилни за зърно с партиден или постоянен поток не повишават температурата достатъчно, за да повлияят на инхибиторната активност на трип-син.
За да можете да използвате функцията за коментари, трябва да се регистрирате при доставчика трета страна "Disqus".
Ако активирате тази функция, вашият браузър установява директна връзка със сървърите на трети страни. Бихме искали да отбележим, че след активиране данните ще бъдат предадени на доставчика трета страна и той може да зададе бисквитки, които също могат да се използват за анализ и маркетингови цели. За повече информация, моля, вижте нашата политика за поверителност.
Disqus
За да можете да използвате функцията за коментари, трябва да се регистрирате при доставчика трета страна "Disqus".
Ако активирате тази функция, вашият браузър установява директна връзка със сървърите на трети страни. Бихме искали да отбележим, че след активиране данните ще бъдат предадени на доставчика трета страна и той може да зададе бисквитки, които също могат да се използват за анализ и маркетингови цели. За повече информация, моля, вижте нашата политика за поверителност.
Активиране на